贫血由血红细胞减少引发，患者皮肤苍白无光且常有不适。常吃茶鸡蛋是否会致贫血引热议。网传茶叶中鞣酸与蛋黄铁结合影响消化吸收，可事实真如此？此外，茶叶蛋含盐高易致高血压，路边摊不卫生，含铁量低且不易吸收，煮久营养流失，这些都需关注。
常吃茶叶蛋会导致贫血吗？
茶叶蛋与铁的吸收
网上流传常吃茶叶蛋会导致缺铁，原因是茶叶中鞣酸与蛋黄中的铁相结合，形成沉淀，刺激胃粘膜，影响铁的吸收。其实，这种说法并不完全正确。虽然茶叶中确实含有鞣酸，但鞣酸与铁的结合主要发生在消化道中，并不会直接影响铁的吸收。而且，蛋黄中的铁以非血红素铁的形式存在，本身吸收率就比较低，即使与鞣酸结合，对铁的吸收影响也并不大。
影响铁吸收的因素
影响铁吸收的因素有很多，除了茶叶中的鞣酸，还有以下几个方面：
1、 植酸、草酸、多酚类物质
这些物质会与铁结合，影响铁的吸收。主要存在于粮谷、蔬菜、茶叶和咖啡中。例如，菠菜中含有丰富的草酸，会与铁结合，降低铁的吸收率。
2、 胃酸缺乏或服用过多的抗酸药物
胃酸可以促进食物中结合铁转化成铁离子释放，阻碍吸收。因此，胃酸缺乏或服用过多的抗酸药物会导致铁吸收率下降。
3、 维生素B2缺乏
研究证明，维生素B2缺乏会使得铁吸收、转运与肝、脾储铁均受阻。
4、 胃肠吸收不良
某些胃肠疾病，如克罗恩病、溃疡性结肠炎等，会导致铁的吸收不良。
吃茶叶蛋不会导致贫血，但吃多也不利于健康
1、 含盐量较高
许多人口味重，白水煮鸡蛋满足不了食物的刺激，就喜欢吃路边那种蛋壳破开，蛋白被染成深色的茶叶蛋。这种蛋看起来很让人有食欲，但是，很多蛋的含盐量严重超标，吃盐过多，会造成高血压等一系列的疾病。中国营养学会建议每人每日6g，6g很少，但一枚茶叶蛋的含盐量就已经占了很大一部分。
2、 路边摊，不卫生
来来往往的车辆使得尘土洒落在路边煮茶叶蛋的小盆里，食物不洁净是一个方面;另外一点，卖茶叶蛋的商贩会把头一天卖不完的留到明天去卖。这样长期浸泡会使得微生物滋生，有病例已经在茶叶蛋中发现了粘质沙雷菌，导致了食用者的腹痛、腹泻。
3、 含铁量低
不能作为补铁的食物。蛋中所含铁元素数量较高，但以人体不易吸收的非血红素铁的形式存在。由于卵黄高磷蛋白对铁的吸收干扰作用，故而蛋黄中铁的利用率低，仅为3%左右。所以，本来就不能靠吃鸡蛋来补铁。
4、 煮时间过长，营养成分流失
茶叶蛋长时间过度加热，会使得蛋白质过分凝固，甚至变硬变韧，形成硬块，反而影响食欲及消化吸收。
总而言之，常吃茶叶蛋并不会导致贫血，但吃多也不利于健康。建议大家在选择茶叶蛋的时候，尽量选择正规的商家，避免食用不卫生的茶叶蛋，并控制食盐的摄入量。
吃茶叶蛋虽不会直接导致贫血，但也存在诸多健康隐患，如含盐量高易致高血压等疾病，路边摊不卫生易滋生微生物，含铁量低且利用率低，煮太久营养流失。应适量食用，关注饮食健康。
