鸭舌肉嫩鲜美，富含多种营养，对人体生长发育等有重要作用。它做法多样，有蒜泥、水晶、温州、可乐等做法。其营养价值高，能强身健体、健脑益智等，快来一起品尝这美味吧！
鸭舌的美味做法
蒜泥鸭舌
1、 鸭舌清洗干净，放沸水中焯透后捞出沥干水分。
2、 放入高汤，加入精盐再上笼蒸熟。
3、 将大蒜剥皮后入石臼中舂茸，舂时可加入盐和芝麻油。
4、 取小碗一只将精盐2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜酱油调匀放在两个小碟中随鸭舌一同上桌。
水晶鸭舌
1、 舌去骨出水后入卤汤卤熟。
2、 鸭舌用水晶定入勺中，凉后退出即可食用。
温州鸭舌
1、 葱切断，姜切成片，大蒜用刀拍扁，红辣椒干一切二。
2、 锅里冷水烧开，放入鸭舌，滚开后烧个3-5分钟左右捞出多冲洗几次，边冲边用手揉揉，锅里的水你会发现很脏(所以以后不会出去买熟的吃)锅里的水倒掉。
3、 锅内倒入清水，待水煮沸后将鸭舌放入焯水一会儿再捞出沥干水份。
4、 炒锅内倒入大豆色拉油，开中大火待油温六成热时再将大蒜，葱段，姜片、红辣椒干放入，翻炒几分钟，待炒出香味后将姜片，葱段，大葱捞出丢弃，再将鸭舌放入，锅中加入冰糖，酱油，料酒，盐，少许水改用中火煮沸后，调成小火闷煮大概二十分钟左右，然后将汤汁尽可能的收干，出锅前撒上少许味精，淋上麻油就可以装盘上桌啦。
可乐鸭舌
1、 备好可乐，鸭舌。
2、 鸭舌用粗盐抓洗微腌去味。
3、 再加适量温水冲洗至干净。
4、 将洗好的鸭舌下锅，加适量可乐然后再加适量清水。
5、 加适量的酱油入味上色。
6、 最后再加适量细盐加重其盐味。
7、 大火煮至十分钟左右即可。
8、 关火继续留在锅里入味一下。
9、 想吃的时候再重新加热，再夹出放凉后即可食用。
鸭舌的营养价值
1、 鸭舌富含维生素A和蛋白质等，具有非常丰富的营养价值。
2、 均衡营养，有平衡膳食的作用。
鸭舌的功效
1、 强身健体，鸭舌蛋白质含量较高且易消化吸收，有增强体力，强壮身体的功效。
2、 健脑益智，鸭舌含有对人体生长发育起着重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有重要作用，对老年人智力衰退有一定的作用。
3、 鸭舌对畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱和营养不良等有很好的食疗作用。
4、 中医认为鸭舌有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸭舌美味多样，做法丰富。蒜泥、水晶、温州、可乐等做法各有特色，且鸭舌营养价值高，富含维生素 A 和蛋白质等，有强身健体、健脑益智等功效，可根据喜好选择。
