凉拌皮蛋常见又美味，它营养丰富，含多种营养元素。能润肺、止血解酒、清热除火。其做法多样，如凉拌皮蛋（将皮蛋切瓣，加调料拌匀）、凉拌皮蛋卷（春卷皮裹料淋酱）、凉拌皮蛋豆腐（皮蛋煮后切片与豆腐等拌酱）等，快来一起品尝吧。
凉拌皮蛋的营养价值
润肺
松花蛋营养价值高，富含维生素A，可以有效保护人体呼吸道上皮，促进人体免疫球蛋白功能，有效预防呼吸道感染。因此，松花蛋具有去除肺燥肺热、滋阴润肺等功效，食用后呼吸更加畅通舒适。
止血、解酒
松花蛋含有高胶质，在血液里生成血小板，具有止血功效，适合出血性疾病患者、月经过多、血崩的妇女食用。此外，松花蛋还能解酒。它能够溶解乙醇毒性，促进酒精快速排泄，有效缓解酒后脸红、头痛脑涨等症状，还能保护胃粘膜，减缓酒精在胃内的吸收。
清热除火
中医认为，松花蛋属于性凉味甘的食物，味微苦，具有补心清肺、清心泻火、清热除烦、消除人体血液中热毒的作用，可以有效止热咳、缓解咽喉疼痛等症状。非常适合容易上火的人群食用。因此，容易上火的朋友可以适当食用松花蛋，对身体有一定的益处。
凉拌皮蛋的做法推荐
凉拌皮蛋
1. 主料：松花蛋(鸭蛋)200克
2. 调料：酱油10克、醋10克、香油5克、姜5克、辣椒油5克
3. 做法：
(1) 皮蛋去壳，每个切成8瓣放入盆中。
(2) 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油拌匀装盘即可。
凉拌皮蛋卷
1. 主料：皮蛋2颗、大蒜6颗、青椒1/4颗、红椒1/4颗、香菜1把、青葱2根
2. 调味料：酱油膏4茶匙、黑醋3茶匙、鱼露1/4茶匙、米酒1/4茶匙、蒜末1颗量
3. 做法：
(1) 先将调味料准备好备用。
(2) 将青椒、红椒、大蒜、香菜、青葱切成小丁状(约莫0.5公分大小)。另外将皮蛋对切3次切成1/8大小，这样一口下去才不会太腻！
(3) 将越南春卷皮剪一半，春卷皮上均匀涂抹一些饮用水、搁置1分钟让春卷皮变软就可以开始包了。将1/8皮蛋和一小撮青椒、红椒、大蒜、香菜、青葱一起放进去，最后再淋上一点酱汁。
(4) 建议先从春卷皮的半圆形地方开始卷，最后把左右两边往中间折进来，再用剪刀把多余的春卷皮剪掉，这样凉拌皮蛋卷就做好了。
小诀窍：另外其实也可以不用春卷皮，直接把铺料洒在皮蛋上头淋点酱汁也是很不错的食用方法！
凉拌皮蛋豆腐
1. 主料：皮蛋2颗、豆腐1盒、柴鱼片适量
2. 调料：葱花适量、辣椒末少许、酱油膏2大匙、酱油1大匙(15g)、香油1小匙(5g)、糖1小匙
3. 做法：
(1) 皮蛋煮到水滚再多煮一会使蛋黄凝固，之后冲水放凉用切蛋器切片。
(2) 葱、辣椒跟豆腐切适当大小。
(3) 混和酱汁。
(4) 豆腐跟皮蛋摆好淋上酱汁，撒上柴鱼片、葱花跟辣椒末即可食用啦！
凉拌皮蛋营养丰富，含多种营养元素，能刺激消化、保护血管等。其做法多样，如凉拌皮蛋（鸭蛋），将蛋去壳切瓣拌调料；还有凉拌皮蛋卷，用春卷皮包裹食材淋酱；凉拌皮蛋豆腐，煮蛋切片与豆腐等拌酱汁。大家可根据喜好选择制作。
