追求健康美丽是女性永恒的追求，燕窝因其丰富营养成为热门滋补品。燕窝种类多样，有金丝燕、毛燕、草燕等，产地分布于东南亚。其质量甄别有诸多标准，保存时需注意除水放阴凉处，快来了解燕窝的奥秘吧。
燕窝种类及鉴别
燕窝的种类
燕窝，又称燕菜、燕根等，是金丝燕等雨燕科鸟类用唾液和其它物质（如羽毛、草枝）筑成的巢穴。其营养价值极高，是名贵的滋补佳品。不同种类燕窝的品质和价格差异较大，主要包括以下几种：
1、金丝燕窝：由金丝燕唾液筑成，颜色主要分为白色、黄色、红色和灰色。其中，红色燕盏俗称血燕，因燕子食物中矿物质和铁质在潮湿环境下氧化而成。
2、毛燕：一种洞燕，燕子用唾液和自身羽毛筑巢，外观粗糙，但营养价值不低，颜色主要为白色和黄色。需经过较多加工程序去除羽毛杂质。
3、草燕：燕子用唾液和草筑巢，多产于沿海地区，外观可见草屑。
燕窝的制成品
燕窝的制成品种类繁多，主要包括：
1、燕盏：从收割的燕窝中挑选窝形或船形的燕窝，经过简单除毛处理后直接售卖，形状大小不一，营养价值和发头最好。
2、燕饼、燕球：收割时弄碎的燕窝压制成不同形状，通常干净，发头不错。
3、燕角：燕盏两端较硬的部分，唾液浓度高，需要较长的浸发时间，发头较大，口感较爽。
4、燕条：多为草燕类，收割时弄破的或从燕盏剪下来的条形燕窝。
5、燕丝：燕盏内十分细小的丝状部分。
燕窝的质量甄别
优质燕窝的特征：
1、纤维密而细：色泽通透带微黄，有光泽，有燕窝特有的香味。纤维清晰可见，纹理清晰，粗细不一，越密越好。内部囊丝应杂乱而松散。
2、外形完整、大片：顶级燕窝形状完整、大片。燕窝形状与燕子筑巢位置有关，横梁上筑巢呈船形，墙角筑巢呈三角形。
3、发幅度大：浸水后平均放大三至五倍，上等燕窝甚至可放大五至七倍。
4、少量幼毛：浸发后可见少量幼毛，无毛或过于干净可能经过人工漂洗。
5、略带腥味：天然燕窝略带腥味，浸泡后腥味更浓郁。化学处理的燕窝可能有化学剂气味。
6、炖后溶于水：纯天然燕窝炖后溶于水，不会在浸泡过程中溶解。
7、外表粗糙：全干燕窝盏手感粗糙，干脆易碎。人工加工的燕窝表面光滑，富弹性，不易折断，浸出的水混浊，可能出现气泡。
8、色泽不一：每片燕窝颜色深浅不一，因为燕子所食食物不同。
总而言之，好的燕窝应具备燕丝细密、盏形大而厚、略带腥味、手感干爽、有少量细毛、燕角细小等特点。
燕窝的产地和保存
燕窝主要产于东南亚地区，如泰国、越南、马来西亚、印尼等地。不同产地的燕窝口感略有差异。例如，泰国、越南、马来西亚的洞燕爽口但略粗糙；印尼的屋燕相对干净，浸炖时间较短。
保存方法：购买后最好放在空调房内通风处过夜，去除水气，然后放入密封容器，置于阴凉处保存，可保存数年，切勿冷藏。
燕窝种类多样，从金丝燕到毛燕、草燕等，各有特点。其制成品如燕盏、燕饼等，品质甄别有诸多标准。保存时需吹干水分放阴凉处，能长久保存。无论何种燕窝，都承载着女性对健康美丽的追求。
