黑木耳营养丰富，吃法多样。本文推荐六款黑木耳食谱，凉拌木耳做法多样且营养保留完整。从家庭简易凉拌木耳到各种搭配的凉拌木耳，还有黑木耳的其他做法，如五花肉炒黑木耳等，快来一起了解吧！
凉拌木耳的做法大全
家庭简易凉拌木耳
1、材料：木耳、凉拌醋、凉拌酱油、生姜、青红椒、精盐、花椒油、白糖及食油。
2、做法：
1) 将青红椒用水洗净，切成小丁，生姜切成细丝。
2) 木耳泡发后撕成小朵。
3) 将木耳下开水，快速焯水后捞出备用。
4) 将焯过水的木耳盛到干净盘子里，倒入少许酱油均匀搅拌。
5) 倒入一汤匙凉拌醋。
6) 锅里倒少许食油，油热后放入青红椒爆香。
7) 放入一汤匙白糖和少许精盐。
8) 将炒好的料汁倒在木耳上并拌匀。
9) 最后倒入少许花椒油，拌匀即可。
3、菜品特色：
1) 黑木耳一定要彻底泡开。
2) 黑木耳一定要清洗干净。
3) 可以用白木耳代替黑木耳。
4) 浸泡木耳最好用凉水，避免营养流失，过高温度会导致口感发黏。
5) 调汁时，要将糖充分化开后再拌到木耳里，加入少量温水有助于糖的融化。
凉拌木耳胡萝卜
1、原料：黑木耳、青红椒、胡萝卜、蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水(或者辣椒油)、凉拌醋。
2、做法：
1) 将黑木耳放温水里泡发，用流水清洗干净，可以用盐或面粉来清洗。
2) 将青红椒和胡萝卜都切成丝，黑木耳用手撕成小片。
3) 锅上架烧开水，将黑木耳、青红椒和胡萝卜丝焯熟，迅速放凉水内过凉保持颜色和脆感。
4) 将焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里，加蒜泥、辣椒水(或者辣椒油)、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀即可。
红辣椒凉拌木耳
1、做法：
1) 新鲜的黑木耳洗净切好，在烧开的水中焯一下晾凉。
2) 剥些大蒜子并切碎。
3) 洗些新鲜红辣椒并切碎。
4) 将切好的红辣椒和大蒜子放入焯好晾凉的黑木耳中，加入味精、鸡精、麻油、醋(三勺)和凉开水。
5) 腌制七、八个小时就好了。
凉拌木耳加核桃
1、原料：黑木耳150g、碎核桃50g、红绿辣椒、姜、蒜少许、盐、糖、醋、生抽、香油、红油。
2、做法：
1) 黑木耳洗净撕小块，红绿辣椒切丝姜蒜切末。
2) 黑木耳红绿辣椒丝焯水。
3) 核桃碎用小火炒香。
4) 碗中放入黑木耳红绿辣椒丝核桃碎和姜蒜末，加入调味料拌匀。
凉拌木耳加黄瓜
1、主料：木耳、黄瓜、核桃仁、盐、鸡精、白糖、橄榄油、蒜。
2、做法：
1) 坐锅点火倒入水，待水开后放入木耳焯熟。
2) 取出晾凉后撕成小块，黄瓜去皮切成小块和木耳一起放入器皿中。
3) 先倒入少许橄榄油拌匀后再加入鸡精、白糖、盐、蒜末搅拌均匀。
4) 坐锅点火倒入少许油，待油热后放入核桃仁炸香，取出压碎撒在木耳上即可。
清香凉拌木耳
1、主料：木耳(6个，撕成1/4手掌大小的片)、葱段若干(1寸长)、蒜蓉、白醋、盐、鸡精、色拉油、白芝麻。
2、做法：
1) 锅里烧开水，先加入葱段，让水里有葱的清香。
2) 加入木耳，再放入盐，好让木耳进味，凉拌的时候就不用放了。
3) 再在锅里加几滴色拉油，这样捞出来的木耳会显得更好看。
4) 半分钟后，把木耳和葱一起捞出来，放在盘子里，葱不用去掉，这样有颜色搭配看起来清爽一些。
5) 把蒜蓉放在木耳上面，集中放在中间。
6) 锅里倒入少量色拉油，冒青烟后浇在蒜蓉上面以使蒜蓉更入味。
7) 放入鸡精和白醋和蒜蓉一起拌匀。
8) 撒上白芝麻就可以上桌了。
推荐黑木耳的其他做法
五花肉炒黑木耳
1、材料：五花肉1条，干黑木耳50g，黑酱油3大匙，生抽2大匙，蒜末1大匙，味精少许。
2、做法：
1) 五花肉切适当厚度，黑木耳浸泡变软后切成小块。
2) 锅里倒点油，爆香蒜末，加入五花肉炒至肉变白。
3) 加入黑木耳、黑酱油、生抽和少许味精，继续炒至五花肉熟透。
玉米炒黑木耳
1、做法：
1) 准备原料，玉米粒洗干净、黑木耳泡发、胡萝卜切成片、猪肉加点盐、料酒、湿淀粉稍腌。
2) 锅内注油烧热，下姜蒜末爆香，放入猪肉炒至变色。
3) 放入胡萝卜片翻炒。
4) 放入黑木耳翻炒均匀。
5) 放入玉米粒稍炒，加胡椒粉、酱油调味。
6) 最后加入盐和葱花炒匀出锅。
黑木耳炒腐竹
1、材料：腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，调味料：盐和生抽酱油，糖，胡椒粉，鸡精。
2、做法：
1) 黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段蒜切片。
2) 腐竹放入开水锅煮一分钟捞出控水。
3) 炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会，加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。
香菇酱炒豆腐黑木耳
1、材料：北豆腐一块，黑木耳一把，泡发的，香菇酱一汤匙，生抽一茶匙，白糖一点点。
2、做法：
1) 准备好材料，黑木耳用温水泡发洗净。
2) 锅烧热放油，油热后放入切成块的豆腐用中火煎。
3) 一面煎好再翻面把另一面也煎到金黄。
4) 倒入黑木耳，加入一汤匙香菇酱、一茶匙生抽和一点点白糖。
5) 加入大约饭碗小半碗水。
6) 盖上盖子焖煮一会儿，到锅中汤汁收的差不多，撒葱花出锅。
这些凉拌木耳的做法简单易做，营养丰富。除凉拌外，还有多种黑木耳的做法，如五花肉炒黑木耳等。无论是哪种做法，都能让你品尝到木耳的美味。快动手试试吧，让开胃助消化的木耳陪伴你的生活。
