冬季养生，蔬菜很关键。萝卜顺气消食，白菜滋阴润燥，豆芽消除疲劳，菠菜营养丰富，胡萝卜炖食最佳，菜花维生素含量高，莴笋含碘益发育，大蒜洋葱能增强免疫。但冬春反季蔬菜农药多，要注意安全。
冬季最佳养生蔬菜推荐
冬季进补需谨慎，尤其慢性病患者更需注意，应多食水果蔬菜，补充水分，避免血液浓缩黏稠。以下推荐几种冬季养生蔬菜：
萝卜
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。萝卜具有多种功效：
1、顺气消食
2、止咳化痰
3、除燥生津
4、散淤解毒
5、清凉止渴
6、利大便
大白菜
中医认为大白菜可养胃生津、除烦解渴、利尿通便、化痰止咳、清热解毒。尤其适合偏胖、内热偏盛、脾胃不和、咳嗽有痰的人群。
大白菜含水量高，富含维生素，能滋阴润燥、护肤养颜。
其纤维素有润肠排毒作用，并促进人体对动物蛋白质的吸收，对便秘人士尤为适宜。
豆芽
豆芽中叶绿素可防治直肠癌，富含天门冬氨酸，能减少乳酸堆积，消除疲劳。中医认为豆芽味甘性凉，清热解毒、利湿通下。
菠菜
菠菜的胡萝卜素含量远高于其他蔬菜，维生素K含量是叶菜中最高的，具有止血作用；丰富的核黄素能预防口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎。
胡萝卜
胡萝卜以炖食最好，炒食次之，炖食能保留93%以上的胡萝卜素，炒食也能保留80%以上，而生食或凉拌人体吸收率低。
菜花
菜花富含维生素，维生素C含量是白菜、黄豆芽的3-4倍，是柑橘的2倍以上。中医认为“色白入肺”，秋冬是呼吸道感染高发季，洁白的菜花是一种适时的保健蔬菜。
莴笋
莴笋含碘量高，有利于人体基础代谢和体格发育。莴笋叶的营养高于莴笋茎，秋季咳嗽的人多吃莴笋叶可平咳。
预防流感的蔬菜
大蒜和洋葱
欧美民间流行用洋葱汁治疗咳嗽。洋葱能增强T细胞免疫活性，增进整体免疫反应。大蒜和洋葱中的免疫活性物质，可在人体内充当清洁和杀毒剂的角色，杀灭和清除毒物与病菌。
食用反季节蔬菜的注意事项
冬春季节大棚蔬菜农药含量比夏秋季节高，这是因为大棚环境利于病虫害滋生，农药使用量加大，且大棚光照弱、通风差，不利于农药降解，导致农药残留。
购买建议：
1、留意蔬菜是否催熟，果皮或其他部位是否有青涩痕迹。
2、可以通过光照、削皮、水烫、爆炒等方法清除残毒。
3、尽量选择洋葱、胡萝卜、茄子等农药残留较少的蔬菜，少买形状颜色奇怪的蔬菜。
4、尽量购买新鲜食材自己烹饪，少购买成品，避免营养损失和有害添加物。
冬季多吃这些养生蔬菜，能增强耐寒力、护血管。萝卜顺气消食，白菜滋阴润燥，豆芽消除疲劳，菠菜富含营养，胡萝卜炖食最佳，菜花维生素含量高，莴笋含碘助发育。但要注意反季蔬菜农药残留，购买时多留意，可通过多种方式清除残毒。
