黑芝麻营养丰富，有诸多功效，如益肝补肾等。它吃法多样，可煮粥、做羹等。能防早衰、乌发美发，还可治多种病症。但要注意其食物相克及辨别染色芝麻，一起了解黑芝麻怎么吃最好吧！
黑芝麻的营养价值与功效
黑芝麻的营养成分及保健功效
黑芝麻作为一种传统的食疗佳品，具有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容等多种功效。它富含多种营养成分，其中维生素E的含量在植物性食品中名列前茅。维生素E能够促进细胞分裂，延缓细胞衰老，并能抵消或中和细胞内衰老物质“游离基”的积累，从而起到抗衰老和延年益寿的作用。
此外，黑芝麻还具有降血脂、抗衰老等作用，其食疗功效早已被广泛认可。富含生物素的黑芝麻，对于因身体虚弱、早衰引起的脱发效果尤佳，对药物性脱发及某些疾病引起的脱发也有一定疗效。
黑芝麻的适用人群及禁忌人群
1、适宜人群：一般人群均可食用黑芝麻。
2、尤其适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白的人群食用。
3、也适宜妇女产后乳汁缺乏者、身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核、荨麻疹、习惯性便秘者食用。
4、更适宜糖尿病、血小板减少性紫癜、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用。
1、禁忌人群：患有慢性肠炎、便溏腹泻者不宜食用黑芝麻。
2、根据前人经验，男子阳痿、遗精者也应忌食黑芝麻。
黑芝麻的最佳食用方法
各种黑芝麻食谱
黑芝麻的食用方法多样，可以制作成各种美味又健康的食品。以下是一些常见的黑芝麻食谱：
1、黑芝麻粥：将黑芝麻淘洗干净，晒干炒熟研末，每次取20-30克与粳米60克同煮粥，每日早晚食用，具有补肝肾、润五脏的功效。
2、芝麻蜂蜜羹：黑芝麻、醋、蜂蜜各30克，加入一个鸡蛋清充分调匀，每日两次，常服可降胆固醇，防治高血压、动脉硬化。
3、芝麻首乌杞子丸：黑芝麻、何首乌、枸杞子各等份，共研末，炼蜜为丸，每次服1-2丸，每日2-3次，空腹开水送服，主要用于治疗肝肾不足所致的头发早白、脱落。
4、黑芝麻黄面：将黑芝麻100克炒熟，白面500克炒至焦黄，每日晨起用滚开水调冲30克食用，可加少量盐或糖，能固肠、美容、乌发。
5、黑芝麻蜜糕：将黑芝麻100克炒香研碎，加入玉米粉200克、蜂蜜150克、面粉500克、鸡蛋液、适量发酵粉，加水和成面团，发酵后蒸制，具有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用。
6、黑芝麻椹糊：黑芝麻、桑椹各60克，大米30克，白糖10克，将原料洗净捣烂后煮成糊状，具有补肝肾、润五脏、祛风湿、清虚火等功效。
7、芝麻核桃粥：黑芝麻50克，核桃仁100克，捣碎后与大米同煮成粥，补肝肾，对继发性脑萎缩症有食疗作用。
8、芝麻木耳茶：生黑木耳、炒焦黑木耳各30克，炒香黑芝麻15克，研末冲泡代茶饮，能凉血止血。
9、芝麻杏仁蜜：黑芝麻500克炒香研末，甜杏仁100克捣烂，与白糖、蜂蜜各125克隔水蒸制，补肝益肾、润肺止咳，并有一定防癌作用。
10、芝麻五味葛根露：葛根250克、五味子125克煎煮后，与炒香的黑芝麻、蜂蜜各250克隔水蒸制，补肾养心、凉血止血、润燥生津。
11、黑芝麻枣粥：粳米、黑芝麻粉、红枣同煮成粥，补肝肾、乌发。
12、传统经典美食——黑芝麻糊：黑芝麻150克，冰糖100克捣烂，开水调服，可治肺燥咳嗽、皮肤干燥，常服也可防早衰。
13、黑芝麻猪肠：猪肠250克，黑芝麻150克，白糯米100克等材料蒸制，补气益血，但大便溏泻者忌食。
黑芝麻美发的原理
黑芝麻中含有多种不饱和脂肪酸，能够促进皮肤新陈代谢，起到营养和护肤的作用。毛发生长需要充足的蛋白质、脂肪以及维生素B1、B2、B6、卵磷脂等营养物质，而黑芝麻富含这些营养成分，因此坚持食用黑芝麻，可以达到乌发、美发的功效。
如何辨别染色黑芝麻
真正的黑芝麻颜色为深灰色，不会黑得发亮。如果芝麻颜色异常，可以取少量用水搓揉，手上留下异样颜色则表示可能为染色芝麻。清洗后的水为褐红色，也基本可以断定为染色芝麻。
黑芝麻的食物相克
黑芝麻忌与鸡肉同食。
黑芝麻营养丰富，吃法多样，可煮粥、做羹、制丸等。常食有益肝、补肾等功效，还能美发、抗衰老等。但要注意人群禁忌和食物相克，辨别染色芝麻也很重要，让我们一起享受黑芝麻的美味与健康吧。
