被称为植物黄金的秋葵，营养价值极高。它能助消化、降血脂，补肾提高性能力，还有多种营养成分。本文分享秋葵做法大全，包括选购技巧、适合人群及做法指导等，让你轻松享受这保健蔬菜的美味与益处。
秋葵的营养价值与挑选技巧
秋葵的营养价值
秋葵，也被称为“植物黄金”，拥有极高的营养价值。它富含蛋白质、草酸钙、锌和硒等微量元素，不仅有助消化、降血脂的功效，而且可以补肾，提高性能力。
秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。
它含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。
秋葵分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。
含有维生素A，有益于视网膜健康、维护视力。
对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。
秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。
另外由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
秋葵的选购技巧
秋葵有黄秋葵和红秋葵两种，黄秋葵的肉质细嫩，口感更好。
挑选秋葵时，应选择果荚颜色鲜艳、表面饱满、 “脊背”上有毛的秋葵，长度为5~10厘米最佳。用手轻轻捏一下，感觉不发硬，有点韧度为好。
不要选颜色发暗、发干、出现黑色斑痕或有虫蛀痕迹的秋葵，内部可能已腐烂。
秋葵的保存方法
秋葵最好当天采购、当天食用，一次不要买太多。因为采下来的秋葵依然在合成纤维素，时间长了嫩荚会变硬。
如需保存，最好注意以下3点：
1、最好储存于7℃-10℃的环境中，约有10天的储存期。不要让秋葵直接碰到冰块或冰水，否则整个秋葵都会变得很软烂，失去原有的弹性口感。
2、最好当天采买当天食用，若需保存，可以白报纸包裹，再以一层塑胶袋或保鲜膜包覆，放入冰箱冷藏。建议于两天内吃完，否则很容易老化。
3、因为秋葵极易受到擦伤，擦伤后很快就会变黑，所以不论是在挑选还是储存时，都要单个取放，不要挤压。放冰箱前最好用保鲜袋装好，并尽量让它们平排躺置。
秋葵的做法
秋葵的吃法多样，凉拌、热炒、炖汤、做色拉等都可以。但在凉拌和炒食之前，可先将整颗秋葵焯水3~5分钟，去掉涩味，分段切开或整段蘸酱吃，能更好地保留其中的黏性物质，也能缩短烹饪时间，防止营养成分流失。
秋葵的适宜人群
一般人群均可食用。
1. 适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用，特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃；
2. 但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
秋葵营养丰富，吃法多样，有多种功效。挑选时看颜色、大小和硬度，保存不宜超两天。无论是哪种做法，都能让你品尝到它的美味与营养，不妨试试吧。
