想知道梅干菜扣肉怎么做才好吃吗？这里有详细做法，包括选料、炖煮、油炸、蒸制等步骤，让你轻松做出美味梅干菜扣肉，赶紧试试吧！
梅干菜扣肉的做法
准备食材
1. 五花猪肉1000克
2. 梅干菜150克
3. 肉汤150克
4. 淀粉10克
5. 白糖30克
6. 老抽30克
7. 蒜几瓣
8. 姜一小块
9. 八角1个
10. 草果1个
步骤
处理猪肉
1. 连皮猪肉去毛，洗净备用。
2. 锅内放清水把猪肉放入，放入生抽、冰糖、生姜块、香葱、八角，把猪肉炖煮20分钟，并把煮出的泡沫撇去。
3. 煮好的猪肉，用牙签插满洞。再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽。沥干水份（不然炸的时侯就会爆油出来）。
炸猪肉
1. 锅内油热至160度。
2. 放入猪肉块的皮朝下炸，刚下去的时侯用锅盖盖两分钟（以防那个油爆出来）。
3. 炸好的肉放凉片刻。
处理梅干菜
1. 梅干菜洗干净上面的盐份，切碎，再浸泡至无咸味。
2. 锅内热油，将沥干水份的梅干菜，放入炒香。加入少量白糖、生抽调味。（要尝尝味道不要太咸了）。
组装与蒸制
1. 将炸好的猪肉切成5~8毫米的肉片。
2. 将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖、盐调味。（卤的时侯有味了）。
3. 再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实。
4. 蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟。
出锅
1. 放入数片生菜在盘中垫底。也可将另种蔬菜，烫熟摆盘垫底。
2. 将蒸出来的肉汁先倒出用一小碗盛装，再将肉碗倒扣。
3. 扣出来的肉，可以看到表皮起皱了。
4. 再将蒸出来的肉汁，倒回锅内，调少量水淀粉，勾芡，淋在肉面即可。（如果你不喜欢吃勾芡的菜，这一步骤可免）。
梅干菜扣肉做法详细，五花肉炖煮、油炸、腌制，再与梅干菜一同蒸制，口感丰富。按步骤操作，就能做出美味的梅干菜扣肉，赶紧试试吧，让家人尽享这道经典佳肴。
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