红枣银耳汤功效众多，可美容养颜、补血。但糖该选白糖、冰糖还是红糖？何时放糖？怎么煮粘稠？别着急，本文将为你一一解答，让你轻松做出美味的红枣银耳汤。（参考网站：腾牛健康网）
红枣银耳汤放什么糖好？
白糖
白糖适当食用有助于提高机体对钙的吸收；但过多就会妨碍钙的吸收。
冰糖
一般来讲煮银耳放冰糖的情况比较多，冰糖不仅能增加红枣银耳汤的甜味，还不会破坏银耳自身的味道，从口感方面来看，在红枣银耳汤中放入冰糖是比较好的。
红糖
红糖的营养价值高于冰糖，而且红糖有补血的作用，对女性朋友来说，是非常适合食用的。从这个方面来看，银耳放红糖是比较好的，但是红糖本身的味道就比较辛，放入红枣银耳汤中，可能会对银耳的味道有一定的影响。
红枣银耳汤什么时候放糖好？
待银耳煮的比较粘稠时放糖会比较好。在煮红枣银耳汤之前放糖，有可能出现粘锅的情况，而在最后放糖，可能甜味没有完全渗透到银耳中，所以放糖的最佳时间是银耳煮出胶质的时候，糖继续随着银耳一起炖煮，溶入其中。
红枣银耳汤怎么煮粘稠？
1. 浸泡
银耳在煮汤前先冷水泡2小时，温水1小时以上，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。
2. 选择银耳
安全无硫的优质银耳，才能够出胶。要选择质量好的银耳，才能煮出好喝的红枣银耳汤。有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的。想买到一定能够煮出胶的银耳。颜色很白的千万不要选，那些多数是漂白的，颜色微黄的最好。选好后将银耳用凉水浸泡一夜，等它充分吸收水分。第二天洗净放入锅中，加入足够的水，先用大火煮开，再用小火熬，大约40分钟即可。
3. 熬煮时间
银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤就越粘稠。可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。记得最好用砂锅。
4. 剪碎
银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪碎，越碎越容易出胶。因为胶质是从剪碎的边缘出来的，剪的越碎，接触面积越大，越容易出胶。
5. 隔水蒸
还有一个煮红枣银耳汤的窍门就是先将银耳洗净，去蒂，放在一个大碗里，隔水蒸10分钟。然后再按照正常的方法，放入锅中，加水熬煮。一个小时之后，保证能煮出粘粘的红枣银耳汤。
6. 水量
炖煮银耳时放水建议水量不要过多，否则胶质会被冲的太淡。当然也别太少，如果一次没加够后期再加水又会冲淡胶质。煮的时候先大火烧开以后，以小火慢炖，这样银耳的香味保存的更浓，营养不会不会流失。切记，中途一定不要再另外加水。
7. 炖煮
银耳一定要炖煮，千万不要隔水蒸。因为炖煮时银耳在锅中翻腾的越多，越容易出胶。隔水炖盅几乎不能使银耳翻滚，因而是煮不烂银耳的。在高温下，胶质是溶在水中的，比较稀。炖煮完，汤汁由烫变温凉后，就会黏稠起来。
红枣银耳汤放糖可依功效选，白糖助钙吸收但过多碍钙，冰糖增甜不损味较好，红糖补血但影响银耳味。煮时先泡发，大火煮开小火慢炖，水量适中，银耳剪碎易出胶，先蒸后煮更粘稠，别隔水蒸，快来试试这美容养颜的汤品吧。
