红枣银耳汤美味又养颜，其制作需选好红枣和银耳。红枣维生素高，挑选看观、揑、掂、尝；银耳滋补佳品，挑选看耳花、摸干燥、尝异味、闻气味。快来学做这道美容养颜汤吧！
红枣银耳汤的做法
材料
银耳两大朵
红枣12-16颗
冰糖适量（根据自己口味来放）
制作过程
1. 银耳用冷水浸泡到充分涨发，用厨房剪刀剪去蒂部，用手将银耳撕成小块，反复淘洗后沥干备用。
2. 红枣用水清洗后备用。
3. 紫砂锅添足水，将银耳、红枣放入，大火烧开后，转小火慢熬2-3小时，看银耳熬到全部融化成胶状。
4. 按自己口味放入冰糖，搅拌到溶化即可关火食用。
如何挑选红枣
红枣，又名大枣，属于被子植物门、双子叶植物纲、鼠李目、鼠李科、枣属的植物。其维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳，补血之功效。挑选优质红枣的方法有四个要点：观、揑、掂、尝。
观
1. 观看红枣的外观，包括颜色、光泽、折皱、虫眼等。
2. 好红枣是成熟后晾干的，颜色是紫红色;而劣质红枣一般是把不成熟的红枣经过加温捂或闷，让枣变红，这样的红要么略带褐色，要么比紫红色浅。
3. 红枣的折皱分两种，新鲜成熟的红枣折皱少(含水量高)，陈年的红枣折皱多（但不成熟的晾干了同样折皱多，需要综合判断。)
4. 虫蛀过的红枣，会在表皮上、根蒂处发现小小的蛀眼。
揑
1. 用手揑一下，成色好的大红枣比较瓷实，说明肉厚，反之则皮多肉少。
2. 经水泡过的，揑起来感觉松软。
3. 烘干的虽然有硬度，但没有弹性。
掂
1. 掂一下红枣份量，成熟的比较重，反之较轻。
2. 当然，这还要和含水量结合起来综合考量。
尝
1. 掰开红枣，果肉颜色均匀一致，不黑、不褐、不蛀，无异味。
2. 放在嘴里尝尝，甜度适中，不苦、不涩。(有的品种甜中略带酸是正常的。)
如何挑选银耳
银耳又名白木耳，含有17种氨基酸和各种维生素，不仅是人们喜食的传统美味，而且也是补身壮体的滋补佳品，有滋阳补肾、润肺、强身、健脑提神等功效。在挑选银耳时可参考以下办法：
一看
1. 质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。
2. 如果银耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的。
3. 如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净，属于质量差的。
二摸
质量好的银耳应干燥，无潮湿感。
三尝
质量好的银耳应无异味，如尝有辣味，则为劣质银耳。
四闻
银耳受潮会发霉变质，如能闻出酸味或其他气味，则不能再食用。
学会挑选红枣和银耳，就能做出美味的红枣银耳汤啦。红枣富含维生素，银耳滋补佳品，二者搭配相得益彰。按步骤制作，小火慢熬出胶状，再根据口味放冰糖，美味即成。挑选时注意观、揑、掂、尝，让食材更优质。
