你是否好奇夫妻肺片的美味与奥秘？它好吃又做法多样，还有着有趣的历史故事。了解饮食禁忌，学会两种做法，晚上不宜吃哦。快来一起探寻夫妻肺片的魅力吧！
夫妻肺片好吃吗？
夫妻肺片的美味
夫妻肺片，作为四川地区的一道经典凉菜，其独特的味道和丰富口感让无数人垂涎欲滴。其以鲜香麻辣、软嫩爽滑的口感，征服了无数食客的味蕾，成为许多人心中不可或缺的美食。尤其是那些喜欢重口味的朋友们，更是对这道菜爱不释手。
夫妻肺片怎么做？
两种常见做法
夫妻肺片制作看似简单，其实需要掌握一定的技巧才能做出地道的味道。以下是两种常见的做法：
做法一
1. 将鲜牛肉和牛杂洗净，牛肉切成500克重的块。
2. 将牛肉和牛杂放入沸水锅内煮净血水，捞起后置于另一锅内。
3. 加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，以及清水，用旺火烧沸约30分钟。
4. 改用小火煮90分钟，煮至牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用。
5. 卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁。
6. 熟花生米拍碎待用。
7. 将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘。
8. 最后分别撒上芝麻粉和花生仁末即可。
做法二
1. 将牛肉和牛杂洗净。
2. 牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫。
3. 肉呈白红色时，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内。
4. 倒入老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟。
5. 改用小火继续烧1.5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂捞出。
6. 卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
7. 将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘。
8. 最后撒上油酥花生未和芝麻面即可。
夫妻肺片的历史故事
夫妻肺片名称的由来
夫妻肺片的起源可以追溯到20世纪30年代的成都。当时，郭朝华和妻子以制售凉拌肺片为生，夫妻二人亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于选用牛肉铺的边角料做食材，价格便宜、味道好，深受人们喜爱。人们便将这种凉拌牛杂称为“夫妻废片”。
因为“废片”二字不好听，再加上食材中有牛肺片，便取‘废’的谐音‘肺’，改名为“夫妻肺片”。后来，郭氏夫妇发现牛肺的口感不好，便取消了牛肺。
1933年，郭氏夫妇在成都半边桥附近（今人民公园后门右侧）设店出售，店名正式取名为“夫妻肺片”，牌匾为金字黑底，由书法家赵蕴玉亲题。后几经变迁，该店迁至闹市街的提督西街，扩大了经营规模，增添了牛肉面等品种，食客不光是可以品尝肺片，还有面食充饥。
夫妻肺片的饮食禁忌
不可与板栗同食
牛肉和板栗同食，会降低对人体有益的营养价值，故不相宜。
不可与红糖同食
红糖含有丰富的维生素C和维生素B，而牛肉具有滋养脾胃、补中益气、化痰息风、强健筋骨、止渴止涎的功效。两者相克，一起食用会引起腹胀。
晚上不宜吃牛肉
晚上吃牛肉等富含铁的食物，会干扰肝脏生物钟，可能会导致血糖水平不正常。
夫妻肺片美味可口，做法多样。可按文中两种做法，选鲜牛肉等食材制作。其由来有故事，曾受百姓喜爱。食用时注意不能与板栗、红糖同吃，晚上也不宜吃。快来试试这好味道的夫妻肺片吧！
