生活饮食常见 19 个误区来袭！新鲜蔬菜未必更健康，矿泉水未必放心，喝咖啡有益处……褐色面包非全麦，黄油面包不比炸薯条健康等。一起了解，避免被这些谎言误导。

生活中常见的19个饮食误区

误区1：新鲜蔬菜比冷藏蔬菜更健康

许多人认为刚从菜地采摘的蔬菜比冷藏的蔬菜更健康，其实不然。虽然新鲜采摘的蔬菜的确营养价值更高，但我们日常生活中购买的蔬菜大多都已经储存过一段时间了，营养价值会随着时间的推移逐渐下降。相反，超低温快速冷冻的蔬菜能够最大程度地保存维生素，因为它们在采摘后立即被冷冻，有效防止了维生素的流失。


误区2：喝矿泉水绝对可以放心

很多人认为矿泉水富含矿物质，对身体有益。但实际上，矿泉水也可能受到土壤中重金属（如汞和镉）的污染，而且更容易受到危险微生物和细菌的污染。尽管这些细菌对健康人来说可能不会造成太大威胁，但对于免疫力较弱的人群来说，瓶装矿泉水中的细菌可能造成相当大的风险。


误区3：喝咖啡有损人体健康

很多人认为咖啡会导致体内钙质流失，其实只要在咖啡中加入牛奶就能弥补这一不足。咖啡对人体是有益处的，它能使脑细胞兴奋，具有提神功效。早上起床后如果感到昏沉，喝一杯咖啡就能使头脑清醒。只要不过量饮用，并加入牛奶，喝咖啡不会对健康造成损害。


误区4：褐色面包就是全麦面包

许多注重健康的人认为褐色面包比其他面包更健康，其实褐色面包只是面包师添加了食用色素，并非真正的全麦面包。购买全麦面包时，最好看清标识，选择真正的全麦面包。


误区5：黄油面包片比炸薯条更健康

为了追求健康，人们往往选择面包片而不是炸薯条，但很多人在吃面包片时会抹上黄油。实际上，黄油面包片和炸薯条的油脂含量差别不大，它们含有的淀粉、蛋白质和矿物质也几乎相同。炸薯条甚至比黄油面包片含有更多维生素C，所以黄油面包片并不比炸薯条更健康。


误区6：早餐吃什锦麦片比面包片更加耐饿

什锦麦片看起来更加丰盛，但实际上它的卡路里含量与涂果酱的面包片相差无几。虽然食用什锦麦片的人血糖含量通常较低，但糖含量越高的麦片越不容易让人感到饥饿，所以实际上吃果酱面包片更耐饿。


误区7：葡萄糖能使人保持极佳的状态

葡萄糖能快速提供能量，使人短时间内精神饱满，但这种能量会很快被消耗掉，甚至会让人感觉比以前更饥饿。


误区8：未喷农药的水果不用洗

即使是绿色水果，吃之前也要用水仔细清洗。水果果皮上（如草莓、苹果）的虫卵是看不见的，如果不清洗就吃，很容易受到细菌感染。


误区9：甜味剂有助于减肥

很多人用甜味剂代替糖分，以为这样可以帮助减肥。但研究表明，甜味剂（尤其是糖精）会加速胰岛素分泌，反而会让人更加依赖糖分。


误区10：沙拉对人体健康极为有益

沙拉的卡路里含量低，因此受到许多人的青睐。但沙拉所含的水分多达80%，实际上人体从中摄取的养分并不多。女性更不应该吃太多沙拉，因为她们的体质通常偏冷，吃太多沙拉容易导致新陈代谢差，血液循环不好，经期不顺，皮肤没有光泽，甚至产生皱纹。此外，许多蔬菜的硝酸盐含量也较高，其潜在危险不可小视。


误区11：晚上吃东西会毁了好身材

只有当你晚上吃得过多过饱时才会发胖。如果晚上不摄入过多的卡路里，就不会产生超重问题。但要注意，进食太晚或有吃夜宵的习惯，确实会加重胃的负担，很容易导致睡眠障碍。


误区12：黄油比人造黄油卡路里高

黄油和人造黄油的卡路里含量相同。某些人造黄油制品的卡路里含量甚至比普通黄油更高，而且其非饱和脂肪酸含量更高，更容易导致体内胆固醇水平升高。


误区13：深色鸡蛋比浅色鸡蛋营养价值高

鸡蛋壳的颜色只与母鸡的品种有关，与鸡蛋营养价值无关。鸡蛋营养价值的高低取决于母鸡的健康状况以及每日所喂食饲料的质量。


误区14：热带水果中的酶有助于瘦身

热带水果所含的酶具有支持蛋白质消化的功能，但不能燃烧脂肪，因此不能靠酶来实现瘦身。


误区15：蜂蜜的热量低，有助于减肥

蜂蜜的热量并不低，100克蜂蜜含有303卡路里的热量，而100克糖含有399卡路里的热量。蜂蜜在钾、锌和铜的含量方面比糖高，但不能帮助减肥。


误区16：吃土豆容易发胖

土豆含有淀粉，但含水量高达70%以上，真正的淀粉含量只有20%。此外，土豆还含有能够产生饱胀感的膳食纤维，所以用它来代替主食不容易发胖，还有减肥的效果。令人发胖的不是土豆本身，而是它吸收的油脂。土豆的吸油力很强，如果用油炸土豆，其热量就会大幅增加。


误区17：红糖比白糖更有益

红糖和白糖都是由甘蔗或甜菜提取出来的，红糖的制作工艺比白糖简单，其葡萄糖和纤维素含量较高，释放能量更快，吸收利用率更高。但红糖所含的糖分、热量几乎与白糖一样。而且，红糖的味道不如白糖甜，人们在喝茶和咖啡时会多放些，所以红糖有时比白糖更危险。


误区18：蔬菜生吃更健康

部分蔬菜生吃确实更健康，因为可以最大程度地保留营养，但生吃不适合所有蔬菜。如：土豆、豆角和茄子含有有毒物质，必须烹饪煮熟后才能食用；胡萝卜含有丰富的维生素A，但人体只有在吃胡萝卜的同时摄入脂肪，才能从中获取足够的维生素A。


误区19：喝酒可以暖身

饮酒后虽然会感到周身暖和，但这只是错觉，人的体温实际上不升反降了。因为皮肤下的微细血管因饮酒而迅速扩张，血液由于表面扩大而较快地降温，体温也随之下降了。

生活饮食中的 19 个误区需留意，新鲜蔬菜并非更健康，矿泉水有污染，喝咖啡有益处等。别被表象迷惑，正确认识食物，保持健康饮食。