外面煮菜地沟油泛滥，餐馆多因利益驱使用之。川菜湘菜馆尤甚，其菜品辣易掩怪味。“地沟油”成本低利润高，危害健康需警惕，在外就餐莫忽视。
地沟油的危害与防范
地沟油的来源与危害
“地沟油”是指从餐饮废弃物中提炼出来的油，其来源包括：
1. 餐饮废弃油脂，包括餐馆、食堂、家庭等产生的废油；
2. 下水道中的油污，包括酒店、饭店、学校等场所的排水系统中的油脂；
3. 垃圾桶中的油脂，包括居民生活垃圾中混杂的油脂等。
地沟油含有大量的有害物质，如黄曲霉毒素、二噁英、重金属等，长期食用会对人体健康造成严重危害，包括：
1. 导致消化系统疾病，如腹泻、恶心、呕吐等；
2. 损害肝脏，增加肝癌风险；
3. 损害肾脏，增加肾病风险；
4. 影响生殖系统，导致不孕不育等；
5. 影响免疫系统，降低免疫力。
哪些菜容易吃到地沟油
一些使用大量油脂的菜肴，更容易使用地沟油，例如：
1. 川菜：如水煮鱼、水煮牛肉、火锅等；
2. 湘菜：如毛氏红烧肉、剁椒鱼头等；
3. 炸货：如油条、炸鸡、炸薯条等；
4. 汤类：如红烧肉汤、排骨汤等。
如何防范地沟油
在外吃饭时，要尽量选择正规的餐馆，并注意以下几点：
1. 观察餐馆的卫生状况，油烟是否过多，油锅是否干净；
2. 观察菜品的味道和颜色，如果味道怪异，颜色过于鲜艳，则可能使用了地沟油；
3. 不要选择价格过于低廉的餐馆，因为价格低廉的餐馆可能为了降低成本而使用地沟油；
4. 尽量少吃油炸食品，因为油炸食品更容易使用地沟油；
5. 多关注媒体报道，了解当地哪些餐馆被查出使用地沟油，避免前往。
为了自身健康，我们应该提高对地沟油的警惕，选择正规的餐馆，避免食用地沟油。
地沟油流入餐桌问题严重，餐馆为利益多用地沟油。川菜湘菜馆尤甚，其菜品以辣掩怪味，客人难察觉。应加强监管，保障食品安全，让市民远离地沟油危害。
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