猪肝是常见补血食材，那怎么吃才补血呢？它含丰富铁质等保健成分，有多种功效。如枸杞红枣猪肝汤，需注意猪肝去毒等事项，不搭配红酒、维生素 C 等，不食用劣质、未熟透及过量猪肝，掌握好这些，才能更好发挥猪肝的补血作用。
猪肝的营养价值及补血功效
猪肝作为一种常见的食材，其营养价值丰富，富含铁质，是良好的补血食材。此外，还含有大量的维生素A、维生素C和核黄素等多种营养成分，经常食用有助于明目、解毒、提高免疫力和改善皮肤等。
猪肝的补血食谱：枸杞红枣猪肝汤
食材准备
1、枸杞一爪
2、大枣五个
3、猪肝200克
4、瘦肉片150克
5、姜片适量
6、生粉适量
7、油适量
8、盐适量
烹饪步骤
1、猪肝用自来水冲洗十分钟，然后浸泡半小时去除毒素。
2、将处理好的猪肝切片，与瘦肉片一起用生粉、油和盐腌制一刻钟。
3、洗净大枣并去核。
4、锅中加入一升水煮沸，放入姜片、红枣和枸杞，煮五分钟。
5、倒入腌制好的猪肝片和肉片，煮至熟透。
6、最后加盐调味即可。
猪肝的搭配禁忌
与红酒的搭配
猪肝中丰富的铁质与红酒中的成分会相互作用，影响铁质的吸收，降低猪肝的补血功效，因此不建议两者一起食用。
与维生素C的搭配
猪肝中含有大量的铁和铜等微量元素，这些元素会加速维生素C的分解。因此，不建议将猪肝与维生素C制剂或富含维生素C的食物一起食用，以免破坏维生素C的药效或营养成分。
食用猪肝的注意事项
选择优质猪肝
劣质猪肝颜色异常（例如褐色、紫色或黑色），气味异样，且容易破碎。选购时应仔细辨别，避免购买劣质猪肝，以免危害健康。
去除猪肝毒素
猪肝作为猪的解毒器官，可能含有多种复杂的有毒物质。食用前必须进行去毒处理，方法是先用自来水冲洗十分钟，再浸泡半小时。
确保猪肝熟透
猪肝中可能存在寄生虫卵或病菌等有害物质。烹饪时务必煮熟透，避免食用未煮熟的猪肝，以确保安全卫生。
控制食用量
猪肝属于高胆固醇食物。长期大量食用可能会导致高血脂、高血压或肥胖等疾病。建议每周食用1-2次，每次不超过70克。
猪肝虽能补血，但吃法有讲究。枸杞红枣猪肝汤可补血，搭配禁忌要注意，不与红酒、维生素 C 同服。食用时要选好肝，去毒煮熟，控制量，每周 1 - 2 次，每次不超 70 克，以免影响健康。
