健康至关重要，如今医学怪病频发，癌症更是让人胆寒。99 健康网专家称饮食可防癌，以下八大蔬菜防癌效果极佳。大白菜通肠排便，茄子抑制癌生长，萝卜能清解消炎，扁豆可消退肿瘤，胡萝卜富含营养，甘蓝能增强抗癌力，这些蔬菜都是防癌利器。
防癌效果最佳的八大蔬菜
1. 大白菜
大白菜性味甘、平，有解热除烦，通利肠胃之功。科学家认为，大白菜所含的粗纤维有刺激胃肠蠕动的通便之功，能使污染或分解产生的致癌物质尽快排泄，以减少肠内吸收和对肠壁的局部刺激。
大白菜还含有微量元素钼较多，能阻断致癌的亚硝胺合成，含有硒在人体内行助于生成谷胱甘肽，使癌的发生率下降，富含维生素B1、B2和C，与肉类同食，既可增添肉的鲜美，又可减少肉中致癌物亚硝基胺的产生，两全其美。
2. 茄子
茄子性味甘、凉，有散血止痛、利尿解毒等功效。茄子主含龙葵碱，其含量以紫皮茄为多，动物实验证明，龙葵碱可抑制消化系统癌症。
3. 萝卜
萝卜有清解、利尿、消炎、化痰止咳等功效。萝卜含抗癌物吲哚，实验表明可减少动物肿瘤的生长。老中医特别推崇萝卜，希望大家多食萝卜少渴酒。食肉须加用萝卜，不但能防病治病，同时有防治癌症的作用。近年发现锌元素有很强的抗癌活性，而锌在萝卜中含量较高。
4. 扁豆
扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
另外扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。
5. 胡萝卜
胡萝卜有健胃脾、助生津及益气补中之功效，对积食疳结有通便化滞之效。胡萝卜富含维生素A源(胡萝卜素)，是"防癌系统"的营养成分。
6. 甘蓝 (卷心菜)
甘蓝性味甘、平，有补骨髓、利关节、壮筋骨、益脏器和清热痛等功效。目前已知其中所含的成分吲哚-3-乙醛及黄酮类化合物，都可诱导肝脏中芸烃羟化酶活性提高54倍，使小肠粘膜此酶活性提高30倍，预示着抗癌力显著增强；有研究发现甘蓝能降低胃癌、结肠癌及直肠癌的发病机会。
7. 菠菜
菠菜含有丰富的叶酸，能有效预防肠癌、乳腺癌、宫颈癌等癌症。菠菜还含有大量的维生素C，能增强免疫力，提高抗癌能力。菠菜中的抗氧化剂还能清除自由基，减少细胞损伤，预防癌症的发生。
8. 西兰花
西兰花含有丰富的维生素C、维生素K、叶酸、纤维素等营养成分，能有效预防癌症。西兰花中的硫代葡萄糖苷类物质，可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散。西兰花中的抗氧化剂还能清除自由基，保护细胞免受损伤。
这些防癌最佳的八大蔬菜各有功效，大白菜能通肠胃、阻亚硝胺；茄子可抑制消化系统癌症；萝卜能清解利尿；扁豆有消退肿瘤作用；胡萝卜富含营养成分；甘蓝能增强抗癌力。常吃它们，有助于预防癌症。
