苹果常被人们食用，营养价值高，好处众多。但溃疡性结肠炎、白细胞减少症、前列腺肥大患者不宜生食。吃苹果要细嚼慢咽，能杀菌且有益健康。它还有止泻通便、健脾胃等作用，对多种疾病也有预防和缓解效果。
苹果的营养价值和食用禁忌
1. 苹果的营养价值和功效
苹果是人们日常生活中最常见的水果之一，其营养价值丰富，富含维生素、矿物质和膳食纤维，对人体健康具有多种益处。
1. 止泻通便：苹果含有鞣酸和有机酸，具有收敛止泻作用；苹果中的粗纤维又能使大便松软，排泄便利，因此苹果具有止泻、通便双重作用。
2. 健脾胃：苹果可以健脾胃、补中焦之气，促进食物的消化、吸收，对肠道的排泄及养分的吸收起了重要作用。
3. 预防癌症：一项意大利的研究显示，每天吃至少一个苹果可以降低多种癌症的发病率，包括口腔和咽喉癌、食道癌、结肠癌、乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌等。
4. 保护牙齿：哈佛大学流行病学调查显示，不吃苹果的人，到了年老时，牙齿更容易脱落。
5. 预防糖尿病：哈佛大学的研究人员发现，每天吃一个苹果的女性患2型糖尿病的风险比不吃苹果的要低28%。
6. 改善记忆力：每天喝两杯苹果汁可以刺激机体产生更多的乙酰胆碱，而乙酰胆碱正是老年痴呆症患者所缺少的。马萨诸塞州洛厄尔大学的研究人员发现，喝苹果汁可以提高解题和计算能力。
7. 缓解哮喘：日本研究人员发现，苹果中富含的抗氧化剂芹菜素可以缓解哮喘和其他一些过敏症状。芹菜素也存在于豆类、花椰菜、葡萄、洋葱中。
8. 预防心脏病：吃苹果可以帮助“溶解”血管中导致心脏病的“元凶”——血栓。加州大学戴维斯分校的研究显示，每天吃两个苹果或喝一杯半的纯苹果汁，可以减少血液中“坏胆固醇”的含量，防止动脉栓塞。一项欧洲的研究也显示，常吃苹果的人发生心肌梗死的几率比不吃的人低40%。
2. 苹果的食用禁忌
虽然苹果营养丰富，但并不是所有人都适宜吃苹果，以下几种类型的人不宜吃苹果：
1. 溃疡性结肠炎的病人：溃疡性结肠炎的病人不宜生食苹果，特别是急性发作期。由于肠壁溃疡变薄，苹果质地较硬，又加上含有1.2%粗纤维和0.5%有机酸的刺激，不利于肠壁溃疡面的愈合，且可因机械性地作用肠壁易诱发肠穿孔、肠扩张、肠梗阻等并发症。
2. 白细胞减少症的病人、前列腺肥大的病人：白细胞减少症的病人、前列腺肥大的病人均不易生吃苹果，以免使症状加重或影响治疗效果。
3. 吃苹果的注意事项
吃苹果要注意细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更重要的是保持口腔卫生。如果一个苹果能够十五分钟才吃完，则苹果中的有机酸和果酸质就可以把口腔中的细菌杀死。因此，慢慢地吃苹果，对于人体的健康有好处。至于吃糖，有的人喜欢持续好几分钟含着一块糖，这其实是坏习惯，因为人的口腔有一种乳酸杆菌，能使糖发酵产生乳酸。糖在嘴里的时间越长，产生的乳酸越多，发生龋齿的机会就越大。
苹果虽营养高好处多，但部分人不宜吃。吃苹果要细嚼慢咽，十五分钟吃完能杀菌。它有止泻通便、健脾胃等作用，还能降低多种癌症发病率，对牙齿、糖尿病、记忆等都有益，能缓解哮喘、预防心脏病。
