蒜黄营养价值高，蒜黄炒蛋常见。孕妇、产妇、婴幼儿皆可适量食用，有诸多益处，如防治心脏病等。选购时选柔软细嫩等的为好，存放后变绿仍可吃。
蒜黄的营养价值
1. 防治心脏病
蒜黄可以有效地防治心脏病，预防和治疗冠状动脉血栓。
2. 降低糖尿病血糖
蒜黄汁还能降低糖尿病血糖。
3. 增强免疫力
蒜黄中所含的脂溶性挥发油的有效成分，可以激活巨噬细胞功能，促进干扰素产生，增强身体的免疫力，经常食用有抗癌防癌作用。
4. 抗衰老
蒜黄中的微量元素硒，可以抗衰老，保护细胞膜结构功能。
它是具有杀菌、抗癌、降低血脂、抗衰老等作用的天然保健食品。
孕妇能吃蒜黄吗？
能吃。
产妇能吃蒜黄吗？
能吃。
辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
婴幼儿能吃蒜黄吗？
能吃。
蒜黄中含有的大蒜素具有杀菌防腐作用，经常食用可以减少体内病菌感染。但不宜多吃，容易上火。
选购攻略
品质好的蒜黄应柔软细嫩，植株肥壮，叶蜡黄色，叶尖稍带浅紫色，基部嫩白，叶尖不烂、不干，富有清香味，辣味不浓。
食用技巧
一般所见到的蒜黄都是黄色的，但是存放一段时间之后，就有可能变成绿色，其实蒜黄变绿后是还可以吃的。
蒜黄营养丰富，对多种病症有防治作用，孕妇、产妇、婴幼儿皆可适量食用。选购时选柔软细嫩等品质好的，食用时蒜黄变绿也可吃。它是天然保健食品，虽好但不宜多吃以免上火。
