莼菜乃珍贵蔬菜，嫩茎叶鲜美滑嫩。其营养丰富，能清热解毒、杀菌消炎，防治贫血肝炎，还是“锌王”益智健体。味甘性寒，入肝脾经，有清热利水等功效，如治消渴可与鲫鱼做汤。
莼菜的营养价值
1. 清热解毒，杀菌消炎
莼菜的粘液质含有多种营养物质，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮。
2. 防治贫血、肝炎
莼菜中含有丰富的B族维生素,它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症。
3. 益智健体
莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。
莼菜的作用功效
莼菜味甘、性寒，入肝、脾经；具有清热，利水、消肿、解毒的功效；主治热痢、黄疽、痈肿、疔疮。
应用于消渴
莼菜和鲫鱼各适量，加盐调味做汤，一天分2次吃，连吃半个月左右。
莼菜不仅鲜美滑嫩，营养价值也极高，能清热解毒、防治贫血肝炎、益智健体。其味甘性寒，有清热、利水等功效，可治多种病症，如与鲫鱼做汤可治消渴，是珍贵的蔬菜之一。
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