泥鳅分沙鳅等多种，各地淡水中皆有分布。常居水底淤泥，食浮游生物等。4 - 8 月繁殖，二龄性成熟产卵。其脂肪低胆固醇少，高蛋白。和豆腐同烹有进补食疗功，能补中益气等，对老人和病人有益。
泥鳅的种类和生活习性
泥鳅在我国各地淡水中都有分布，主要有沙鳅、真鳅和黄鳅三种。它们常生活在水田、池塘、沟渠的静水底层淤泥中，喜食浮游生物、小型甲壳类等，也食植物碎屑、藻类等。
泥鳅每年4～8月进入繁殖季节，二龄后的泥鳅性成熟开始产卵，个体越大，产卵量越多。
泥鳅的营养价值
高蛋白低脂肪
泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。
营养价值
泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用；应用于消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。
泥鳅的作用功效
泥鳅性平、味甘，入脾、肝经；具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效。
1. 补中益气：泥鳅富含蛋白质和多种氨基酸，可以补充人体所需营养，增强体质，提高免疫力。
2. 除湿退黄：泥鳅具有利水消肿的作用，可以用于治疗黄疸、水肿等疾病。
3. 益肾助阳：泥鳅富含锌、硒等微量元素，可以增强肾脏功能，提高性功能。
4. 祛湿止泻：泥鳅具有健脾胃的作用，可以用于治疗脾虚泄泻、消化不良等疾病。
5. 暖脾胃：泥鳅性温，可以温中散寒，暖脾胃，适合脾胃虚寒的人食用。
6. 疗痔：泥鳅具有清热解毒、活血化瘀的作用，可以用于治疗痔疮。
7. 止虚汗：泥鳅具有益气固表的作用，可以用于治疗盗汗、自汗等疾病。
泥鳅在我国淡水分布广泛，生活于底层淤泥中，食性多样。4 - 8 月繁殖，个体大产卵多。其营养丰富，低脂肪高蛋白，含特殊不饱和脂肪酸，利于抗血管衰老。与豆腐同烹有进补食疗功用，能补中益气、除湿止泻等，功效显著。
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