青虾即日本沼虾，营养丰富味美，河北白洋淀等地产的最有名。中医认为它性温味甘，能补肾等。其营养价值高，肉质松软易消化，富含镁等营养，通乳作用强，虾青素还能消“时差症”。
青虾：美味与营养兼具
青虾的产地与特点
青虾，又名日本沼虾，是一种深受人们喜爱的名贵水产品。它广泛生活于淡水湖、河、池、沼中，以河北省白洋淀、江苏太湖、山东微山湖出产的青虾最有名。青虾肉质鲜美，营养丰富，是餐桌上不可多得的美味佳肴。
青虾的营养价值
青虾的营养价值极高，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。中医认为，淡水虾性温味甘，入肝、肾经；虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
青虾的具体功效
1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益功效；
4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
青虾的食用方法
青虾的烹饪方法多种多样，可以清蒸、油焖、椒盐、香辣等，不同的烹饪方式能展现出青虾不同的风味。青虾肉质鲜美，营养丰富，是老少皆宜的美味佳肴。
青虾的保存方法
青虾最好现买现吃，如果需要保存，可以将其放入冰箱冷藏，但保存时间不宜过长，否则会影响其鲜度和口感。
青虾的选购技巧
选购青虾时，要注意以下几点：
1. 新鲜度：新鲜的青虾体色青绿，虾壳完整，虾肉饱满，有弹性，无异味。
2. 大小：选择中等大小的青虾，肉质更饱满，口感更好。
3. 虾线：新鲜的青虾虾线是黑色的，如果虾线是白色的，则说明青虾不新鲜。
4. 虾头：新鲜的青虾虾头完整，无破损，虾眼明亮。
青虾营养丰富，肉嫩味美，河北白洋淀等地产的最有名。中医认为它能补肾等，适宜多种病人食用。其富含营养，能助消化、保护心血管等，虾青素还可消除“时差症”，是深受喜爱的名贵水产品。
