胖头鱼，学名鳙鱼，乃中国四大家鱼之一。其鱼头大肥，肉质细嫩，是鱼头火锅佳品。它性温味甘，能补虚弱、暖脾胃，对多种病症有食疗作用。且富含高蛋白、低脂肪，对心血管有益，还能助记忆、延缓衰老，是美食与健康兼得之选。

鳙鱼的营养价值

1. 高蛋白、低脂肪、低胆固醇

鳙鱼是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，每百克鳙鱼肉含蛋白质17.1克，脂肪2.4克，胆固醇50毫克。其蛋白质含量高于一般鱼类，脂肪含量却很低，而且胆固醇含量也非常低，是肥胖、高血脂、高血压等慢性病患者的理想食物。


2. 富含磷脂及脑垂体后叶素

鳙鱼含有丰富的磷脂和脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。磷脂是构成细胞膜的重要成分，对大脑发育和神经系统功能具有重要作用；脑垂体后叶素则可以改善记忆力，增强学习能力。


3. 含有丰富的维生素和矿物质

鳙鱼还含有丰富的维生素和矿物质，如维生素A、维生素D、维生素E、维生素B12、钾、钙、磷、铁等。这些营养素对人体健康至关重要，可以增强抵抗力，预防疾病。


鳙鱼的作用与功效

鳙鱼性温、味甘，具有补虚弱、暖脾胃的功效；鳙鱼肉能疏肝解郁、健脾利肺、补虚弱、祛风寒、益筋骨；咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱者可用于食疗。


1. 补虚弱

鳙鱼肉质鲜美，营养丰富，适合体弱者食用，可以提高身体抵抗力，增强体质。


2. 暖脾胃

鳙鱼性温，可以暖脾胃，改善脾胃虚寒导致的食欲不振、消化不良等症状。


3. 疏肝解郁

鳙鱼肉具有疏肝解郁的功效，可以缓解肝气郁结导致的胸闷、心烦、食欲不振等症状。


4. 健脾利肺

鳙鱼肉具有健脾利肺的功效，可以增强脾肺功能，改善脾肺虚弱导致的咳嗽、气喘、乏力等症状。


5. 祛风寒

鳙鱼肉具有祛风寒的功效，可以治疗风寒感冒、关节疼痛等症状。


6. 益筋骨

鳙鱼肉具有益筋骨的功效，可以增强骨骼强度，预防骨质疏松。


鳙鱼的食用方法

鳙鱼的烹饪方法很多，可以清蒸、红烧、油炸、煲汤等，口感鲜美，营养丰富。


1. 清蒸

清蒸是保持鳙鱼鲜味和营养的最佳方法，可以最大限度地保留鱼肉的营养成分，清蒸后的鱼肉鲜嫩爽滑，味道鲜美。


2. 红烧

红烧可以使鳙鱼的味道更加浓郁，红烧后的鱼肉香气扑鼻，口感鲜香。


3. 油炸

油炸可以使鳙鱼的口感更加酥脆，油炸后的鱼肉香脆可口，适合下酒。


4. 煲汤

煲汤可以使鳙鱼的营养更加容易吸收，煲汤后的鱼肉鲜美可口，营养丰富。


胖头鱼，即鳙鱼，中国四大家鱼之一，其鱼头肥嫩，肉质鲜美，是鱼头火锅首选。它性温味甘，有诸多功效，如补虚弱、暖脾胃等，还富含高蛋白、低脂肪等营养，对心血管有益，常食能延缓衰老、润泽皮肤。