牡蛎，又名蛎黄等，是海产双壳贝类。它种类多，营养丰富，有“海洋牛奶”之称，能强精、助记忆等。烹饪方式多样，可加工成干品。但有慢性皮肤病等人群不宜多吃，选购和保存也有讲究哦。
牡蛎：来自海洋的美味与营养
牡蛎的别称
牡蛎，又名蛎黄、蚌、蚝、蚵仔等，是一种常见的海洋贝类，广泛分布于世界各地的滨海区域。
牡蛎的种类与分布
牡蛎种类繁多，目前已知超过 100 种，遍布全球各地的海岸线。它们通常附着在岩石或其他坚硬的物体表面，形成密集的群体。
牡蛎的文化与传说
在许多文化中，牡蛎都被赋予了特殊意义，例如在西方文化中，牡蛎代表着爱情与激情。关于牡蛎的传说故事也流传甚广，增添了这种食材的神秘色彩。
牡蛎的营养价值
牡蛎的营养成分
牡蛎富含丰富的蛋白质、EPA、DHA、氨基酸、牛磺酸、锌、硒、铁、磷、铜、钙、锰、维生素 B2 等营养元素。其营养价值之高，使其被誉为“海洋牛奶”。
牡蛎的功效
1、强精壮阳：牡蛎中丰富的锌元素可以增强男性性能力，并有助于提高记忆力。
2、降低胆固醇：牡蛎所含的胆固醇含量较低，可有效降低体内胆固醇水平，预防动脉硬化。
3、增强免疫力：牡蛎中富含多种抗氧化物质，可以增强免疫力，提高抵抗疾病的能力。
4、改善失眠及贫血：牡蛎含有丰富的铁元素，可以有效改善贫血症状，并有助提高睡眠质量。
5、促进伤口愈合：牡蛎中的锌元素可以促进伤口愈合，加速皮肤组织再生。
6、调节新陈代谢：牡蛎可以调节人体的新陈代谢，增强体力，强化肝脏机能。
牡蛎的食用方法
常见的烹饪方法
牡蛎的烹饪方式多种多样，常见的有清蒸、鲜炸、生灼、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等。
牡蛎的加工制品
牡蛎肉还可以加工成干品，商品名称为“蚝豉”。
牡蛎的食用禁忌
不宜食用的人群
1、有慢性皮肤病的人不宜多吃牡蛎。
2、有虚寒症，容易手脚冰冷的人不宜食用太多牡蛎。
3、有慢性胃炎、慢性肠炎、消化不良、慢性腹泻等症的人不宜多吃牡蛎，因为牡蛎性微寒，吃多了会使脾胃虚寒，加重消化系统的负担。
牡蛎的选购与保存
选购要点
1、带壳的牡蛎：应选择肉质柔软隆胀，黑白分明的鲜活牡蛎。
2、去壳的牡蛎：要以肉身丰满，边缘乌黑且带有光泽，汁液澄清且无异味的牡蛎为佳。
3、注意食材来源：牡蛎极易受到海洋重金属的污染，因此慎选食材来源远比价格的高低来得重要。
保存方法
1、煮熟后再冷藏：保存牡蛎时，最好能先将其煮熟后再冷藏为佳。
2、连壳冰冻：如果是尚未经过处理的生蚝，则最好连壳冰入冷冻库。
牡蛎营养丰富，有多种功效，是食药两用的佳品。烹饪方式多样，选购要注意新鲜度，保存也有讲究。虽美味但有食忌，慢性皮肤病等患者不宜多吃，大家可根据自身情况合理食用。
