爆米花是看电影常伴零食，虽有促进消化等好处，但也暗藏危害。美国多家微波爆米花调味车间工人患“爆米花肺”，因添加剂联乙醯。街头爆米机爆米花含铅量高，易致儿童慢性铅中毒。挑选时要选颗粒饱满、口味香甜的优质品。
爆米花：美味与风险并存的零食
爆米花的流行
爆米花是电影院的经典零食，也是许多人喜爱的休闲食品。在美国，爆米花尤其受欢迎，国民平均每年消耗超过40公斤的玉米，其中大部分是以爆米花形式食用。爆米花的方便性和价格便宜，使其成为随时随地都能享用的零食，无论是看电影、看球赛还是逛街，都可以抓一把来吃。
爆米花的营养价值
爆米花富含纤维，可以促进消化，并为高脂肪、高蛋白质的食物提供有益的补充。一些美容师认为，咀嚼爆米花可以锻炼脸部肌肉，减少皱纹。牙医则认为，饭后吃些爆米花可以清洁牙齿。
爆米花的潜在风险
1. “爆米花肺”
在美国，一些微波爆米花调味车间的工人患上了罕见的肺病，被称为“爆米花肺”。这种疾病与长期接触爆米花生产过程中使用的联乙醯有关，会导致呼吸困难、哮喘，甚至危及生命。
2. 二乙酰的危害
荷兰研究表明，长期接触联乙酰会增加患闭塞性细支气管炎的风险。虽然目前没有明确证据表明袋装爆米花加热产生的气体致癌，但过量的二乙酰极可能诱发癌症等疾病。在家庭中使用微波炉加热爆米花时，应远离加热区至少两米，加热完成后打开包装袋放在通风处吹吹气味再食用。
3. 街头爆米花的铅污染
街头“转炉”式爆米花中含有铅，在高压加热时，铅会熔化并形成蒸汽和铅烟，污染原料。铅会危害人体神经、造血和消化系统，造成慢性铅中毒，尤其对儿童的健康危害更大。因此，家长应尽量避免让儿童食用街头爆米花。
如何选择安全的爆米花
选择优质爆米花，颗粒饱满，口味香甜，质量取决于黄油等配料的使用。劣质爆米花甜度不均匀，颗粒单薄，口味较差，色泽也呈现米花本身的洁白，而非黄油淡淡的香槟色。
爆米花虽美味，但危害不小。吃多易上火、中毒，街头爆米机爆米花含铅高。美国“爆米花肺”事件也敲响警钟，使用微波炉加热时要远离。挑选时选颗粒饱满、色泽香槟色的优质品，家长别让儿童常食。
