民间有“宁可一日无肉，不可一日无豆”的说法，豆类营养价值高。肉类多脂肪不易消化，对“三高”人群危害大。大豆异黄酮能预防多种疾病，常饮豆浆可降低癌症发病率。豆腐营养丰富，易消化，适合多种人群，“多吃豆腐少吃肉”，豆类食物都有益。
“宁可一日无肉，不可一日无豆”的科学依据
豆类与肉类营养价值对比
民间流传着“宁可一日无肉，不可一日无豆”的说法，这并非毫无道理。虽然肉类富含蛋白质，但同时也含有较高的脂肪，不易消化，食肉过多会对血脂和肠胃造成负担，尤其对“三高”人群而言，危害更大。
而豆类，特别是大豆，富含优质植物蛋白，以及丰富的膳食纤维、维生素、矿物质等营养元素，且脂肪含量较低，更易消化吸收。此外，大豆中还含有植物雌激素――异黄酮，具有抗肿瘤、抗氧化、抗溶血等功效，对心血管疾病、骨质疏松症、更年期综合征等具有预防和治疗作用，还能提高人体免疫力。
对于女性，特别是更年期妇女来说，常食用豆类能够起到重要的保健作用，且没有动物雌激素的副作用。研究表明，常饮富含异黄酮的豆浆可降低乳腺癌、结肠癌和前列腺癌的发病率。
豆腐：优质蛋白质的仓库
豆腐，作为豆制品中的代表，被誉为“优质蛋白质的仓库”。其营养丰富，物美价廉，是古今公认的食疗佳品。
豆腐中含有丰富的蛋白质、磷、钙、铁、锌、维生素等营养成分，对人体健康十分有益。中医认为，豆腐性平味甘，具有补益清热、养生健脾的功效。常食豆腐，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，尤其适合热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
豆腐中的蛋白质不同于动物蛋白，脂肪含量低，且不含胆固醇，易消化吸收，人体吸收率高达96%，非常适合患有动脉硬化、高血压和冠心病的人食用。此外，豆腐富含钙质，每100克豆腐中约含240毫克钙，比同量牛奶还高一倍，中老年人常吃豆腐可以预防骨质疏松症。另外，豆腐质软、易消化，还能有效预防老人便秘。
豆类食物的种类
“多吃豆腐少吃肉”中的“豆”并不仅仅指黄豆，还包括黑豆、绿豆、赤小豆等其他豆类，以及扁豆、四季豆、豌豆、毛豆、荷兰豆、刀豆、蚕豆等豆荚类蔬菜。
这些豆类食物各有不同的营养特点，可以根据自身需求进行选择搭配，丰富饮食，均衡营养，为健康保驾护航。
豆类营养价值高，如大豆含植物雌激素可预防多种疾病。豆腐营养丰富，易消化，适合多种人群，能防动脉硬化等疾病，还可防老人便秘。“多吃豆腐少吃肉”，“豆”泛指多种豆类食物，对健康益处多多。
