“鲜”字拆为鱼羊，二者同烹味道鲜美且营养互补。古时北方喜羊肉，南方爱鱼肉，厨师鼻祖彭祖创“鱼羊为鲜”菜。如今杭帮菜“怀胎鲫鱼”相传源于乾隆时期扬州，国家二级公共营养师称鱼肉羊肉营养互补，适宜秋冬温补。
鱼羊同烹，鲜美滋补
鱼羊同烹的由来
“鲜”字拆开来看就是鱼和羊，其实鱼和羊一起烹调不仅味道非常鲜美，而且营养上也十分互补，是一道秋冬季节滋补的时令好菜。
鱼羊同烹古已有之。在中国古代，“鲜”字指的是一种鱼。许慎在《说文解字·鱼部》里说：“鲜，鱼名，出貉国。”意思是说“鲜”是一种产自北方古代貉国的鱼。
当代古文字研究学者吴东平在其著作《汉字文化趣释》中说，“鲜”字来源于金文，有两种写法，一种写法是三个“鱼”字组合在一起，表示鱼很多。而另一种写法是“羊”在上，“鱼”在下，到小篆时演变成“鱼”在左，“羊”在右。
原来，在中国古代，北方文化发达，拥有造字“权力”，南方则被称作“荒蛮之地”。北方人喜吃羊肉，南方人喜吃鱼肉。在中国古代，上和左皆为尊。至今在厨师界流传的一个说法是，厨师鼻祖彭祖创造了名为“鱼羊为鲜”的菜肴，烹调方法是将羊肉（带骨）和鱼肉（或鱼头）切成段（块）合熬而成，有助阳补精血的功效。
鱼羊同烹的菜肴
今天的杭帮菜里仍有一道很有名气的菜叫“怀胎鲫鱼”，相传源于乾隆时期的扬州。其做法：取三两以上的鲫鱼，剖腹洗净，把调好味的羊肉馅填入鱼腹，下锅红烧而成。
这道菜在淮扬一带还有一个说法，认为想怀孕的媳妇吃了这道菜就能怀胎，于是又叫“怀胎鲫鱼”。
鱼羊同烹的营养
国家二级公共营养师黄茜认为，鱼肉和羊肉都比较细嫩，营养丰富，从营养角度看具有互补性；而且鱼肉大多性温、性寒，而羊肉性热，二者结合更适宜秋冬温补。
鱼羊同烹，历史悠久且营养互补。古时北方喜羊南方爱鱼，造就“鲜”字写法。彭祖创“鱼羊为鲜”菜，今杭帮菜“怀胎鲫鱼”亦流传。营养师称鱼羊营养互补，性温性寒与性热结合，适宜秋冬温补，是秋冬时令好菜。
