想做美味爆炒虾球吗？这里有详细做法（图解）。海虾搭配香芹等，步骤清晰。先腌制虾，热油炒香配料，大火快炒虾至卷曲，再放芹菜等调料，注意火候与调味，让你轻松在家享受美味佳肴。
爆炒虾球详细做法
原料准备
1. 主料：海虾 300 克，香芹 2 棵；
2. 配料：生姜、大蒜、剁椒、葱、蚝油、料酒、生抽各适量。
制作步骤
1. 将海虾洗净，去头去虾线，去壳留尾，再用刀将其从背部剖开至三分之二处。
2. 加入少许盐与料酒拌匀后腌制 10 分钟；
3. 香芹切去根部摘去叶子，洗净切成约 3 厘米长的段；
4. 生姜切丝，大蒜去皮切成片，葱切花；
5. 热锅放油，下入姜蒜与剁椒，炒出香味；
6. 下入腌制好的虾，大火快速爆炒至虾身卷曲；
7. 放入芹菜、少许盐与蚝油，翻炒约 2 分钟；
8. 最后放入葱花与生抽，炒匀即可。
制作贴士
1. 因腌制虾时已放盐，所以在炒制时要酌量放盐（口味清淡者可不放）；
2. 虾肉下锅后要大火快炒，不要炒得太久，以免口感不够细嫩。
“爆炒虾球”做法简单易学。海虾处理后腌制入味，经姜蒜剁椒等煸炒，搭配香芹等调料，大火快炒出锅。口感鲜嫩，营养丰富，赶紧动手试试吧，享受美味佳肴。
