夏夜消暑，烤羊肉串诱人。然而，你可知吃一根其危害堪比抽 50 根烟。街头炭烤摊火爆，虽明知不健康却难抵诱惑。摊主称电烤成本高且难控火候，不少武汉市民更是“专点炭烤的”，这让健康专家忧心。
炭烤烧烤的危害
炭烤烧烤的魅力
一串串羊肉、脆骨在简陋的铁槽上快速地翻动，溢出的油脂滴在烧红的木炭上“嗞嗞”作响，扬起的烟雾中夹杂着辣椒和孜然粉的气味，既香又辣刺激着路人的味蕾同时也呛得鼻腔和眼睛难受。这是街头常见的一幕，也是不少人十分喜爱的一种消夜食物——炭烤烧烤，虽然许多人明明知道这种食物并不健康，却仍然常常敌不过馋虫的引诱，这让健康专家深感忧虑。
吃一根炭烤羊肉串相当于吸50根香烟
部分市民偏好“炭烤的”。前晚12时许，武昌石牌岭一带夜宵摊点生意十分火爆，一些炭烤烧烤摊点尤其受到消费者欢迎。记者看到，这些摊点销售的包括羊（猪）肉、脆骨、鸡翅、鲫鱼等荤食，也包括黄瓜、土豆、蘑菇、玉米等素食，累计有20多个品种。在竹苑小区附近一家炭烤烧烤摊前，炭炉上摆满肉串、臭豆腐、土豆和黄瓜，打着赤膊的老板熟练地边翻动着食物边撒调料，五六分钟时间就烤好一炉，服务员分盛到套着塑料袋的盘子里，迅速送到各张桌子上。
为什么用炭烤而不用电烤？记者以消费者身份咨询了数个炭烤烧烤摊点，被告知电费太贵，对小本生意而言成本太高，而且电烤炉就那几个档位，不好控制火候。更重要的是，相比于电烤烧烤，一些武汉市民“专门点着炭烤的吃”。
专家表示，炭烤烧烤在高温下容易产生大量的致癌物质，吃一根炭烤羊肉串相当于吸了50根香烟。炭烤烧烤中会产生多种致癌物质，如苯并芘、杂环胺等。这些物质会对人体造成严重的危害，增加患癌风险。
1、 苯并芘：是一种强致癌物质，可引起肺癌、食管癌、胃癌、结肠癌等多种癌症。
2、 杂环胺：是一类致癌物质，可引起肝癌、乳腺癌、前列腺癌等多种癌症。
3、 多环芳烃：是一种强致癌物质，可引起皮肤癌、肺癌、胃癌等多种癌症。
炭烤烧烤的危害
除了致癌物质，炭烤烧烤还会产生其他危害：
1、 高脂肪、高热量: 炭烤烧烤一般会使用大量的油脂来进行烤制，因此会导致食物的脂肪含量和热量很高，经常食用容易导致肥胖、高血压、高血脂等慢性疾病。
2、 高盐: 炭烤烧烤一般会使用大量的盐和其他调味料来腌制，因此会导致食物的盐含量很高，经常食用容易导致高血压、肾脏疾病等慢性疾病。
3、 高糖: 炭烤烧烤一般会使用大量的糖来调味，因此会导致食物的糖含量很高，经常食用容易导致糖尿病等慢性疾病。
4、 容易造成消化不良: 炭烤烧烤的食材一般都是肉类，经过高温烤制后，会变得比较硬，不易消化，经常食用容易造成消化不良，腹泻等问题。
5、 影响睡眠: 炭烤烧烤中含有的咖啡因和酒精会影响睡眠，导致失眠等问题。
6、 影响情绪: 炭烤烧烤中含有的糖分和脂肪会影响情绪，导致暴躁、易怒等问题。
如何降低炭烤烧烤的危害
如果您实在无法抵挡炭烤烧烤的诱惑，建议您尽量选择电烤，并注意以下几点:
1、 选择新鲜、健康的食材: 选择新鲜的肉类和蔬菜，避免使用腌制过的食材。
2、 控制油脂和盐的用量: 少用油脂，少用盐，尽量用天然的调味料，如香料、辣椒粉等。
3、 避免过度烤制: 不要将食物烤制得太焦，这样可以减少致癌物质的产生。
4、 不要吃烤焦的部分: 烤焦的部分含有大量的致癌物质，应尽量避免食用。
5、 控制食用频率: 避免频繁食用炭烤烧烤，尽量选择其他健康的烹饪方式。
总之，炭烤烧烤虽然美味，但危害很大，建议您尽量少吃或不吃。
街头炭烤烧烤虽香却暗藏健康隐患，一根肉串危害堪比 50 根烟。虽知其不健康，仍难敌馋虫，夜宵摊点火爆，多用电烤成本高，且难控火候，市民却偏爱炭烤，这让健康专家忧心忡忡。
