夏季是急性菌痢和急性肠炎高发季，每日吃几瓣生蒜可防。大蒜富含多种营养，能杀菌抑菌等。吃蒜还有几件事需知，如捣碎吃有保健作用，生吃杀菌效果好，炝锅加点糖可保护大蒜素等。
夏季吃大蒜的那些事
大蒜的营养价值
炎热的夏季是急性菌痢和急性肠炎的高发季节，而大蒜作为餐桌上的常客，具有丰富的营养价值，富含铁、硒等微量元素以及有机硫化物等有益成分，可以有效杀菌抑菌，降低体内胆固醇，抑制癌症，预防糖尿病、高血压和心血管疾病的发生。除此之外，大蒜还有以下几个你必须知道的秘密。
大蒜的正确吃法
1. 捣碎吃更有益：大蒜中含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而生成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。
2. 生吃杀菌效果更好：在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。建议用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
3. 炝锅加点糖保护大蒜素：用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。
夏季吃蒜好处多，能防急性肠胃病。它富含多种元素和成分，捣碎吃保健，生吃杀菌佳，炝锅加点糖可保大蒜素。这些吃法既健康又美味，让你在炎热夏季享受大蒜的益处。
