夏天虽多人不喜吃苦味菜，却不知多吃 9 种苦味菜有益健康，能助消化除体热。苦瓜尤为夏季佳品，营养丰富，可多种方式食用，如炒干成茶或榨汁，都能发挥其增食欲、助消化等作用，且有抗癌功效。
夏季多吃苦味菜更有益健康
1. 苦瓜
苦瓜为夏季食用佳品，营养丰富，主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分。未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可凉拌，又可炒肉、烧鱼，清脆爽口，别有风味。
苦瓜具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目、益气壮阳等作用。
苦瓜除了含有味苦的奎宁外，还含有蛋白质。研究发现，蛋白质能刺激免疫细胞而具有抗癌作用。
推荐食用方式：
苦瓜茶
1. 将苦瓜切成1~2毫米的薄片，用平底锅干炒，把水分炒干。
2. 苦瓜炒干后变成褐色。放凉后装入密封罐，在冰箱冷藏室保存，可保存2个月。
3. 加热水浸泡后饮用。每天喝3~4杯即可。
苦瓜汁
1. 用擦丝器将苦瓜擦碎，用滤茶网或纱布在杯中挤出苦瓜汁。
2. 加入半杯水，水量可以自由调节。
3. 如果怕太苦，可以加入柠檬汁或苹果泥，调节口味。
2. 芹菜
芹菜性凉，味甘苦，具有清热解毒、降血压、降血脂、镇静安神、利尿消肿等功效。
芹菜中含有丰富的纤维素，能促进肠胃蠕动，帮助消化，预防便秘，还能降低胆固醇，预防心血管疾病。
推荐食用方式：
1. 凉拌芹菜：将芹菜洗净切段，用盐、醋、糖、辣椒油等调味，即可食用。
2. 芹菜炒肉：将芹菜洗净切段，与猪肉或牛肉一起翻炒，加入酱油、料酒、盐等调味，即可食用。
3. 芹菜汁：将芹菜洗净切段，放入榨汁机中榨汁，即可饮用。
3. 苦菜
苦菜味苦性寒，具有清热解毒、凉血止血、利湿消肿等功效。
苦菜富含维生素C、胡萝卜素、钾、钙、铁等营养成分，能增强人体免疫力，预防感冒，还能改善贫血，促进骨骼生长。
推荐食用方式：
1. 凉拌苦菜：将苦菜洗净焯水，用盐、醋、糖、辣椒油等调味，即可食用。
2. 苦菜炒鸡蛋：将苦菜洗净焯水，与鸡蛋一起翻炒，加入盐、酱油等调味，即可食用。
3. 苦菜汤：将苦菜洗净切段，放入锅中煮汤，加入盐、鸡精等调味，即可食用。
4. 生菜
生菜味甘性凉，具有清热解毒、养心安神、利尿通便等功效。
生菜富含维生素C、叶酸、钾、钙、铁等营养成分，能增强人体免疫力，预防感冒，还能促进血液循环，改善睡眠质量。
推荐食用方式：
1. 生吃：将生菜洗净，用盐、醋、糖、辣椒油等调味，即可食用。
2. 炒食：将生菜洗净切段，与其他食材一起翻炒，加入盐、酱油等调味，即可食用。
3. 做汤：将生菜洗净切段，放入锅中煮汤，加入盐、鸡精等调味，即可食用。
5. 蒲公英
蒲公英味甘苦性寒，具有清热解毒、利尿消肿、散结消炎等功效。
蒲公英富含维生素C、胡萝卜素、钾、钙、铁等营养成分，能增强人体免疫力，预防感冒，还能改善贫血，促进骨骼生长。
推荐食用方式：
1. 凉拌蒲公英：将蒲公英洗净焯水，用盐、醋、糖、辣椒油等调味，即可食用。
2. 蒲公英炒鸡蛋：将蒲公英洗净焯水，与鸡蛋一起翻炒，加入盐、酱油等调味，即可食用。
3. 蒲公英汤：将蒲公英洗净切段，放入锅中煮汤，加入盐、鸡精等调味，即可食用。
6. 芥菜
芥菜性温，味辛甘，具有解毒消肿、开胃消食、温中散寒等功效。
芥菜富含维生素C、胡萝卜素、钾、钙、铁等营养成分，能增强人体免疫力，预防感冒，还能改善贫血，促进骨骼生长。
推荐食用方式：
1. 凉拌芥菜：将芥菜洗净焯水，用盐、醋、糖、辣椒油等调味，即可食用。
2. 芥菜炒肉：将芥菜洗净切段，与猪肉或牛肉一起翻炒，加入酱油、料酒、盐等调味，即可食用。
3. 芥菜汤：将芥菜洗净切段，放入锅中煮汤，加入盐、鸡精等调味，即可食用。
7. 莴笋
莴笋味甘性寒，具有清热解毒、利尿消肿、开胃助消化等功效。
莴笋富含维生素C、胡萝卜素、钾、钙、铁等营养成分，能增强人体免疫力，预防感冒，还能改善贫血，促进骨骼生长。
推荐食用方式：
1. 凉拌莴笋：将莴笋洗净切丝，用盐、醋、糖、辣椒油等调味，即可食用。
2. 莴笋炒肉：将莴笋洗净切片，与猪肉或牛肉一起翻炒，加入酱油、料酒、盐等调味，即可食用。
3. 莴笋汤：将莴笋洗净切片，放入锅中煮汤，加入盐、鸡精等调味，即可食用。
8. 苦菊
苦菊味苦性寒，具有清热解毒、利尿消肿、降血压、降血脂等功效。
苦菊富含维生素C、胡萝卜素、钾、钙、铁等营养成分，能增强人体免疫力，预防感冒，还能改善贫血，促进骨骼生长。
推荐食用方式：
1. 凉拌苦菊：将苦菊洗净，用盐、醋、糖、辣椒油等调味，即可食用。
2. 苦菊炒鸡蛋：将苦菊洗净，与鸡蛋一起翻炒，加入盐、酱油等调味，即可食用。
3. 苦菊汤：将苦菊洗净切段，放入锅中煮汤，加入盐、鸡精等调味，即可食用。
9. 龙胆草
龙胆草味苦性寒，具有清热解毒、利湿退黄、止痛消肿等功效。
龙胆草富含龙胆苦甙、龙胆碱、黄酮类化合物等成分，具有抗菌消炎、增强免疫力、改善肝功能等作用。
推荐食用方式：
1. 龙胆草茶：将龙胆草洗净，放入锅中煮水，即可饮用。
2. 龙胆草泡酒：将龙胆草洗净，放入酒中浸泡，即可饮用。
夏季多吃苦味菜，既能清热解毒，又能增强体质，对健康十分有益。
夏天多吃 9 种苦味菜有益健康，苦瓜更是佳品。它营养丰富，能增食欲等，且含蛋白质具抗癌作用。可炒食、制成苦瓜茶或苦瓜汁，简单易做，常食对身体大有益处。
