大蒜是饮食调味剂，健康功效多，是天然滋补品。它能预防疾病防衰老，被誉为“天然抗生素”，美国研究发现其防癌，北京大学等研究也表明其对胃癌有预防作用。杨力教授称多吃独头蒜可防癌，且切后放置 15 分钟再煮能发挥最大抗癌功效。

大蒜的健康功效

预防癌症

大蒜被誉为“天然抗生素”，因为它既能调味，又能防病健身。美国科学家研究发现，大蒜是防癌的大功臣。研究表明，吃大蒜的实验组体内癌细胞大大减少，且大蒜吃得越多，人体内潜在的致癌物质含量就越少。这项成果刊登在最新一期的《分析生物化学》杂志上。
中国专家也关注到大蒜防癌的功效。北京大学临床肿瘤学院、北京市肿瘤防治研究所的研究报告称，大蒜对胃癌有很好的预防作用。中国中医科学院养生学专家杨力教授认为，平时多吃些独头蒜，可以很好地起到预防癌症，尤其是消化道肿瘤的作用。

防止衰老

大蒜还具有防止衰老的功效。大蒜中含有丰富的硒元素，而硒元素是人体重要的抗氧化剂，可以帮助清除体内的自由基，延缓衰老。此外，大蒜还能促进血液循环，改善皮肤血液供应，使皮肤更加光滑细腻，延缓皮肤衰老。

其他健康功效

除了预防癌症和防止衰老，大蒜还有许多其他健康功效，包括：
1. 增强免疫力：大蒜中的大蒜素具有抗菌消炎的作用，可以增强人体免疫力，预防感冒、流感等疾病。
2. 降血压：大蒜可以扩张血管，降低血压，预防心血管疾病。
3. 降低胆固醇：大蒜可以降低血液中的胆固醇，预防动脉粥样硬化。
4. 改善肠胃功能：大蒜可以促进消化液分泌，帮助消化吸收，改善肠胃功能。
5. 抗氧化：大蒜中的抗氧化物质可以清除体内的自由基，延缓衰老，预防慢性疾病。

大蒜的最佳食用方法

为了最大限度地发挥大蒜的功效，建议在食用大蒜时注意以下几点：
1. 切碎后静置15分钟再煮：高温会破坏大蒜中最重要的抗癌物质—蒜氨酸，因此，建议切碎大蒜后，先放置15分钟后再煮，这样才能最大限度地发挥大蒜的抗癌功效。
2. 生吃效果更佳：生吃大蒜可以保留更多的大蒜素，效果更佳。但生吃大蒜味道辛辣，有些人难以接受，可以将大蒜切碎后加入凉菜中食用。 3. 适量食用：大蒜虽然有许多健康功效，但也不宜过量食用，每天食用1-2瓣即可。 4. 注意禁忌人群：孕妇、哺乳期妇女、胃溃疡患者、肝病患者、眼疾患者等特殊人群应谨慎食用大蒜。

大蒜不仅能调味，还具诸多健康功效，被誉为“天然抗生素”，能防癌抗衰。中美专家研究都证实其对癌症的作用，中国专家称多吃独头蒜可防消化道肿瘤，切后放置 15 分钟再煮能最大发挥抗癌功效。