很多人疑惑为何没碰油水却未瘦，其实减肥并非不能吃脂肪，而是要吃够。脂肪少易致诸多问题，减肥饮食关键是脂肪、碳水、蛋白质量适宜。不同食物含脂肪不同，如兔肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等，还有各种奶制品、豆制品，合理搭配更助减肥。
为什么减肥要吃脂肪？
1. 脂肪是身体必需的营养物质
很多人以为减肥就是不吃脂肪，这是错误的观念。脂肪是人体必需的营养物质，它能帮助我们吸收维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，这些维生素是脂溶性的，只有溶解在脂肪里才能被人体吸收。
不吃脂肪会导致以下问题：
1、皮肤松弛无光泽
2、大便干燥粗硬，严重便秘
3、女性内分泌紊乱，不来大姨妈
4、出现干眼症、夜盲症、骨质疏松
5、必需氨基酸缺乏，引起湿疹等皮肤病
6、特别容易疲软、乏力，活动表现极差
7、饮食太节制，心情差呀，反而频频地暴饮暴食
如果脂肪吃得少甚至不吃，那要摄入必需的热量，要么碳水化合物吃得多，要么蛋白质吃得多。碳水化合物的摄入比例高了，会导致快速发胖，因为相比于脂肪，碳水化合物会更快地转化为血糖，身体也倾向于优先把它们转化为热量消耗掉，也转化成脂肪存储起来。
有个比喻是：碳水化合物是能量「现金」，脂肪是能量「存款」，存款少、现金多，更容易买买买，不是嚒?所以一定要，现金存款两手抓，脂肪和碳水化合物的比例要适宜。
蛋白质的摄入比例高了，会转化成脂肪，而且会给肾脏造成负担。
减肥饮食的关键是：脂肪、碳水化合物、蛋白质的量，都刚刚好。
2. 减肥期间应该吃多少脂肪？
科学的减肥饮食，基本遵循这样一组数字：脂肪的比例为20%～30%，碳水化合物是50%～60%，蛋白质15%以上。
一个上班族女性，减肥期间每天吃1500千卡。那么，有300～450千卡来自脂肪，除以9，也就是34～50克脂肪;750～900千卡来自碳水化合物，除以4，是188～225克碳水化合物;至少225千卡来自蛋白质，除以4，是至少56克蛋白质。
因为女性全天能量较低，更建议保证40～50克的脂肪。
3. 减肥期间应该吃哪些脂肪？
植物油的脂肪好?其实未必。猪油这样的动物油，尽量不吃。
都说橄榄油健康，是因为它单不饱和脂肪酸含量高，除此之外还富含维生素E和多酚类物质，也对健康有益。但如果大量地拿橄榄油来炒菜，依然容易吃了过多的脂肪。
家庭使用的植物油，隔段时间就换换品种。像玉米油中就含有较多的亚油酸，而橄榄油则含有较多的单不饱和脂肪酸，这样也能够「博采众油之所长」。
如果想要精确地控制用油量，可以花几块钱网购一个「限油壶」。
减肥的第一条建议是：减少烹调油，尽量少吃炒菜，多选择蒸、煮、拌。
4. 补充优质脂肪
保证鱼、禽、肉、蛋饱和脂肪在过去的很长一段时间里，都背负着增加心血管疾病和糖尿病、高脂血症这类代谢异常疾病风险的恶名。但越来越多的研究认为饱和脂肪并不可怕，可以放心吃。
兔肉：因为兔肉含蛋白质较多，每百克兔肉中含蛋白质21.5克而且含脂肪少，每百克仅含脂肪0.4克;含有丰富的卵磷脂;含胆固醇较少，每百克含胆固醇只有83毫克。由于兔肉含蛋白质较多，营养价值较高，含脂肪较少，是胖人比较理想的肉食。
牛肉：因为每百克牛肉含蛋白质20克以上，牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多，而且含脂肪和胆固醇较低，所以~ 牛肉特别适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病病人适量食用哦~
鸡肉：每百克鸡肉含蛋白质高达23.3克，脂肪含量只有1.2克，比各种畜肉低得多。所以、适当吃些鸡肉，不但有益于人体健康，也不会引起肥胖。
鱼肉：因为一般畜肉的脂肪多为饱和脂肪酸，而鱼的脂肪却含有多种不饱和脂肪酸，具有很好的降胆固醇作用。所以呢~ 胖人吃鱼肉较好，既能避免肥胖，又能防止动脉硬化和冠心病的发生。
还可以换成一天1～2个鸡蛋。
一天一次奶，选全脂；喝多次，加脱脂一天至少喝一次奶，优先选择喝全脂纯牛奶或原味酸奶，200毫升有6.5克脂肪;额外可以再增加喝一次低脂奶，200毫升中有2.5克脂肪;脱脂奶脂肪近乎于零。
多吃大豆及豆制品推荐一天吃30g大豆，约含5克脂肪。差不多是一杯300毫升豆浆，加上小半块100克左右的豆腐的量。如果一天中肉类吃得少，各种豆干、豆皮等豆制品的量还可以大大增加。
减肥别拒绝脂肪，脂肪、碳水化合物、蛋白质比例要适宜。多吃瘦肉、鱼类等，控制烹调油，可网购限油壶。一天至少一次奶选全脂，多次可加脱脂，多吃大豆及豆制品，科学饮食助减肥。
