玉米常见于餐桌，因其营养高。减肥美眉常问其能否减肥？玉米热量低、纤维高，适量吃可缓解便秘，每天宜吃 50g 以上粗粮，减肥时推荐。它原产中美洲，全国各地多有种植，是粗粮保健佳品，营养丰富，功效众多。
玉米的营养价值和食用效果
玉米的营养价值
玉米是一种热量较低、纤维含量较高的粗粮，适量进食可缓解便秘。营养学会建议每天最好吃50g以上粗粮，减肥期间推荐食用。
玉米是禾本科植物玉蜀黍的种子，原产于中美洲墨西哥和秘鲁，16世纪传入我国，至今有400余年的栽培历史。玉米的胚乳含有丰富的淀粉、蛋白质、脂类、矿物质和维生素。玉米的胚特别大，占总重量的10%-14%，其中含有大量的脂肪，因此可从玉米胚中提取油脂。
1. 玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等;
2. 玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退;
3. 研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力;
4. 国外医学资料介绍，以玉米为主食的地区，癌症发病率普遍较低，可能是其中富含镁、硒元素等，抑制肿瘤的生长。特别是玉米中还含有较多的谷氨酸，谷氨酸有健脑作用，它能帮助和促进脑细胞进行呼吸，在生理活动过程中，能清除体内废物，帮助脑组织里氨的排除，故常食可健脑。
玉米的食用效果
玉米性平、味甘，淡;归脾、胃经。可益肺宁心，健脾开胃，利水通淋;对于防癌，降胆固醇，健脑有一定功效。
玉米的适用人群
一般人皆可食用，尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症患者、记忆力减退、习惯性便秘、慢性肾炎水肿以及中老年人食用。
玉米营养丰富，纤维素助排便，维生素 E 延缓衰老，还能抗癌、健脑。各地皆种，东北华北多。新特玉米多样，可磨粉制米。一般人都能吃，对多种病症有益，是健康佳肴。
