秋冬季空气干燥，寒风伤肤，白菜却能护肤养颜。它含丰富维生素 CE 及微量钼，可排胆固醇、抑亚硝酸胺。北方冬季餐桌上少不了它，“菜中之王”美名远扬，我国栽培白菜历史悠久，营养价值高，能防癌护肤，快来试试吧。
白菜：百蔬之王
白菜的护肤功效
秋冬季节，空气干燥，寒风对人的皮肤伤害很大。白菜中含有丰富的维生素CE，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
白菜的营养价值
白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。更主要的是，白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成吸收，起到一定的防癌作用。
白菜的营养价值仍然存在，它的功绩是不可磨灭的。我国著名国画大师齐白石先生有一幅写意的大白菜图并题句说：“牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬之王，何也？”于是“菜中之王”的美名不胫而走，流传开来。在北方的冬季，大白菜更是餐桌上必不可少的，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。
白菜的文化渊源
中国日本妇女因常吃白菜乳腺癌发生率较低，白菜原产于我国，又称包菜黄芽菜，古称“菘”，在我国民间有“百菜之王”之称。考古发掘西安半坡遗址出土的陶罐中，曾发现过白菜籽，这说明我国栽培白菜源远流长，距今至少有6000多年的历史。最早见于文字记载的，是汉朝张仲景的《伤寒杂病论》，李时珍在《本草纲目》〉中记述：“菘性晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘。”宋代诗人范成大在《田园杂兴》中赋诗道：“拨雪挑来塌地菘，味如密藕更肥浓。”苏东坡也有诗云：“白菘似羔豚，冒土出熊蟠。”竟把白菜比作味美的羊豚熊蟠。
白菜的食用方法
白菜的烹饪方法
白菜的烹饪方法多种多样，可以凉拌、炒、炖、煮、做汤等。以下是一些常见的做法： 1. 凉拌白菜：将白菜洗净切丝，加入盐、醋、香油等调料，拌匀即可。 2. 炒白菜：将白菜洗净切片或切丝，与肉丝、香菇等一起炒。 3. 白菜炖肉：将白菜洗净切块，与肉一起炖，加入适量的水和调料。 4. 白菜汤：将白菜洗净切块，与排骨、豆腐等一起煮汤。 5. 白菜饺子：将白菜洗净切碎，与肉馅一起包饺子。
白菜的保存方法
白菜的保存方法也很多，可以冷藏、腌制、晒干等。以下是一些常见的做法： 1. 冷藏保存：将白菜洗净后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。 2. 腌制保存：将白菜洗净后，切成条状，加入盐、醋、糖等调料，腌制保存。 3. 晒干保存：将白菜洗净后，切成条状，放在阳光下晒干，保存时间更长。
大白菜不仅护肤养颜，还能防癌，营养价值高。我国栽培白菜历史悠久，从古代到现代都深受喜爱。冬季餐桌上它必不可少，“百菜不如白菜”名不虚传，其功绩不可磨灭，是名副其实的“菜中之王”。
