醋功效多样，果醋尤其突出。它含钾离子可降钠盐，酸性疏通软化血管排毒素。都市人爱“吃醋”，能增钙吸收，做海鲜、鱼时加醋助钙质溶解。还利于控制血糖、增强胰岛素敏感性，喝酒前喝可抑制酒精吸收，酒后喝能解酒防醉。
果醋的功效与作用
预防高血压
果醋，特别是苹果醋，由于其中含有大量钾离子，能够抵消体内过多的钠盐，从而降低钠盐的含量。
同时，苹果醋的酸性成分能疏通、软化血管，帮助排出血液中的毒素。
因此，血压高的人不妨喝点苹果醋，一般一天喝250毫升左右就可以。
有利钙吸收
在一定的酸性环境下，骨头中的钙离子容易游离出来，这无疑会增加钙的溶解度，有助于钙质的吸收。
因此在日常饮食中适当加点醋，对于补钙是颇有好处的。
比如，在制作蛤类等海鲜时加点醋，可使贝壳中的矿物质更容易溶解在汤汁中，在做鱼时加点醋，会有助于吸收鱼体内的钙质。
帮助降血糖
美国亚利桑那州立大学研究发现，果醋有利于控制血糖、增强胰岛素的敏感性。
吃饭时喝20克果醋的人比不喝的人餐后血糖要低35%，饥饿感也会下降。
这是因为醋酸可以抑制双糖酶，使食物的血糖指数降低，其作用类似于糖苷酶抑制剂及二甲双胍。
解酒又防醉
喝酒前喝一杯果醋可以抑制酒精吸收，酒后喝一杯可以解酒防醉，让头脑迅速清醒起来，效果“立竿见影”。
醋的功效多样，如预防高血压、利于钙吸收、帮助降血糖、解酒防醉等。果醋尤其苹果醋含钾离子可降钠盐，酸性成分疏通软化血管排毒素。日常饮食加醋好处多，血压高、补钙等都可借助醋的力量。
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