很多人认为长期吃素健康，实则不然。吃素有 6 大误区，如贫血仍坚持吃素等。缺铁性贫血在素者中常见，应及时筛查和补铁。素食补铁可从豆制品等获取，搭配富含维生素 C 的食品利于吸收，且应避免茶咖啡佐餐，饭后 1 小时再饮用。
吃素6大误区
误区一：贫血了，还要坚持吃素
素食者确实更容易发生缺铁性贫血！经常筛查血红蛋白浓度，一旦低于110g/l，往往提示缺铁性贫血。更积极的办法是检查转铁蛋白饱和度和铁蛋白浓度，早期发现缺铁。
有缺铁的素食者如果能放弃素食习惯当然最好，否则至少应该同补铁剂和维生素C，同时注意增加蛋白质丰富的食物，如鸡蛋和大豆，为血红蛋白的合成全面提供原材料，仅有红枣是不够的。
误区二：素食者营养更全面，不用担心营养不良
素食者容易缺乏维生素B12，而维生素B12是人体不可或缺的营养素，它参与红细胞的生成，维持神经系统健康，缺乏会导致神经系统损害、巨幼红细胞性贫血等。所以，素食者必须注意补充维生素B12，可以通过食用富含维生素B12的营养强化食品，如营养强化豆奶、营养强化植物油等，也可以选择服用维生素B12补充剂，在医生指导下进行服用。
误区三：只吃素就能瘦，不用控制食量
只要控制总热量摄入，无论是吃肉还是吃素，都能达到减肥的效果。事实上，一些素食餐馆的菜肴为了增加口感，会在烹饪过程中使用大量的油和糖，如果饮食不当，反而容易导致肥胖。
误区四：素食者可以吃素，不用担心营养不均衡
素食者一定要注意膳食结构，保证营养均衡。不要只吃蔬菜水果，也要吃豆制品、坚果、种子等提供蛋白质和脂肪的食物，才能满足身体所需。另外，素食者也要注意补充维生素B12、铁、锌等营养素。
误区五：素食者可以吃素，不用担心营养不均衡
素食者一定要注意膳食结构，保证营养均衡。不要只吃蔬菜水果，也要吃豆制品、坚果、种子等提供蛋白质和脂肪的食物，才能满足身体所需。另外，素食者也要注意补充维生素B12、铁、锌等营养素。
误区六：素食者不用担心激素问题
有些素食者可能会误以为，吃素可以避免摄入激素。但事实上，很多植物性食品中也含有植物激素，这些植物激素对人体也有影响。所以，素食者也需要了解植物激素，合理选择食物。
只有避开这些误区，才能健康地吃素。建议大家在吃素前，要咨询营养师，制定科学的饮食计划，才能保证营养均衡，健康地吃素。
吃素虽好，但需避开误区。长期吃素不一定健康，贫血者更应注意。可从豆制品、绿色蔬菜等获取铁，加强早餐谷物摄入，与富含维生素 C 的食品同食助铁吸收，避免茶咖啡佐餐，这样吃素才健康。
