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富含胶原
鲢鱼头的营养价值与功效简析
导语新鲜的鱼头不仅肉质嫩滑，营养丰富，其中以鲢鱼头最为常见。鲢鱼头性温、味甘，具有健脑作用。其肉质细嫩，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1及卵磷脂，卵磷脂在体内代谢生成乙酰胆碱，可增强记忆力、思维和分析能力，使人更聪明。此外，鲢鱼头还含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于大脑发育，延缓脑力衰退。鱼鳃下...
