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烹饪影响
常食炸薯条或增加致癌风险
美国食品与药品管理局（FDA）于12月4日公布的一项研究结果显示，多数油炸和烘烤食品，尤其是炸薯条和炸薯片，被发现含有高水平的丙烯酰胺，这是一种在动物实验中被证实具有致癌性的物质，尽管其对人类的致癌性尚未确定。该发现继瑞典研究报告指出淀粉类食品经高温处理会产生致癌物丙烯酰胺后，引发全球关注，并得到欧...
