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熟吃利弊
不宜生吃的几种食物
一些食物生吃或熟吃存在不同的营养价值和健康风险。番茄和胡萝卜中的脂溶性营养物质，如番茄红素和β-胡萝卜素，在烹饪过程中更易被人体吸收。豆角等豆类食物生吃易导致中毒，因为它们含有对胃肠道刺激强烈的皂素和红细胞凝集素，需要彻底加热才能食用。山药、西兰花等含淀粉或膳食纤维较多的食物，生吃难以消化，煮熟后不...
