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卤水做法
川渝麻辣烫制作指南
麻辣烫制作关键在于底料，其做法如下：首先制备卤水，需将菜油加热至六成熟，加入豆酱炒香，随后加入姜米、花椒和鲜汤，接着加入豆豉、冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等调味品熬煮。其次，准备主料，将各种蔬菜、兔腰、鳝鱼、鸭肠等切成适口大小，午餐肉切片，素菜切薄片，用竹签串好。然后进行烫制...
