苋菜美味又营养，炒着吃超棒！今日分享三种炒苋菜做法：蒜炒苋菜，大火快炒出美味；清炒苋菜，简单易做超下饭；苋菜炒蛋，营养丰富超可口。常食苋菜能补钙促生长，还能减肥排毒、增强体质，快试试吧！
炒苋菜的做法
蒜炒苋菜
材料：
1. 苋菜1大把
2. 蒜瓣若干
3. 盐
4. 黄酒适量
做法：
1. 苋菜洗净、取摘前端嫩叶，茎不要。蒜瓣拍扁放在摘好的苋菜叶上。
2. 锅油热后，大火，把蒜瓣、苋菜同时入锅，用筷子快速拨着翻炒。
3. 其间淋些黄酒，加入盐， 炒两三分钟后马上关火。
小诀窍
苋菜炒的时候极易出水，满满大锅，炒到最后只有一小盘。所以入锅以后用筷子翻炒，才能让所有叶片在尽快都受热，炒的时间千万不能太长，要不全出了水，叶子就不好吃了。
清炒苋菜
材料：
1. 苋菜400克
2. 食用油
3. 食盐
做法：
1. 先将苋菜洗净切断备用。
2. 锅内放入适量的食油开中火。
3. 锅热倒入苋菜翻炒，放入适量的盐。
4. 菜熟加入适量的味精拌匀即可。
苋菜炒蛋
材料：
1. 苋菜200公克
2. 鸡蛋3颗
3. 蒜末15公克
4. 辣椒片15公克
5. 盐1/2小匙
6. 糖1/4小匙
7. 鸡粉1/2小匙
8. 香油适量
9. 水60㏄
做法：
1. 苋菜洗净切段；鸡蛋打成蛋液，备用。
2. 热锅，倒入适量沙拉油，放入蒜末、辣椒片爆香。
3. 锅中倒入蛋液炒至凝固，再加入水拌炒一下，续加入加入盐、糖、鸡粉调味。
4. 再加入苋菜段炒匀即可。
苋菜的营养功效
苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，俗语有说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”由此可见其营养价值之高。
苋菜富含膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。 同时常吃苋菜可增强体质，所含维生素E比茄果类高，有“长寿菜”之称。
苋菜能促进儿童生长发育，其铁、钙的含量高于菠菜，为鲜蔬菜中的佼佼者。亦适宜于贫血患者、妇女和老年人食用，维持正常心肌活动，促进凝血、造血和血液携带氧气的功能。
苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用，尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。既能增加丰富的维生素、矿物质，又有帮助消化。（参考网站：心食谱）
炒苋菜做法多样，蒜炒苋菜易出水需快速翻炒，清炒苋菜简单易做，苋菜炒蛋调味丰富。苋菜营养功效高，富含钙质等，可促进生长发育、增强体质、预防便秘等，适合多种人群食用，大家不妨试试。
