饵块是云南特色小吃，制作原料为大米，旧时舂饵块是一景。炒饵块香甜浓厚，卤饵块油亮红润，风味各异。饵块可烧、煮、炒等，云南十八怪中还有米饭饼子烧饵块呢，大家可都试试，超美味哦。
云南特色小吃饵块的做法
一、饵块的制作
饵块是云南最著名的特色小吃之一，制作原料就是优质大米。传统的制作方法是将泡好的大米蒸到六七成熟，然后放到碓窝里舂打成面状，再搓揉成砖状，这就是饵块了。也可用木模压制成饼状，木模上有各种图案，例如喜字、寿字、福字、鱼、喜鹊等，压制出的饵块饼也就会有各种花样。
二、炒饵块的做法
炒饵块是最能体现饵块美味的一种做法，每年农历的大年初二，昆明人都要炒饵块吃。将饵块切成寸方小薄片，加入火腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖等一起炒制，浇上甜、咸酱油，拌以少许油辣椒，吃起来香甜浓厚，咸辣醇正，色彩丰富，充满滇味情致。
三、卤饵块的做法
卤饵块是用一锅碗的方法干卤而成，选用昆明地区的官渡饵块，切成长短整齐、粗细均匀的细丝。然后用熟猪油、甜、咸酱油、酸腌菜、韭菜、豌豆尖、辣椒油等佐料，在小铜锅里反复翻炒饵块，直至汁浓爆于每根饵块丝上，油亮红润，浓香扑鼻，卤味醇厚，方可盛碗食用。
四、云南小吃饵块的简介
饵块为云南特有，是腾冲最著名的名特小吃之一，也是昆明地区常见的传统食品之一。饵块是用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状，一般分为块、丝、片三种。制作方法多样，烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。云南十八怪中就有一怪：米饭饼子烧饵块。除了以上介绍的两种做法，还有烤饵块、蒸饵块、饵丝等，大家都可以尝试制作，非常美味哦。
云南饵块做法多样，可炒可卤，旧时舂饵块是一景。大年初二炒饵块香甜浓厚，卤饵块则油亮红润、浓香醇厚。饵块用优质大米制成，有块、丝、片等形状，烧煮炒卤蒸炸皆可，大家不妨试试烤、蒸等做法，定能品尝到美味。
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