云吞面乃广东汉族特色小吃，由混沌和鸡蛋面加汤制成，讲究面、云吞和汤。其做法丰富，从食材准备到成品出锅，步骤清晰。起源于广州，至今仍深受喜爱，虽非主食却情怀难舍，吃法也有讲究，趁热享用更美味。
广东特色小吃云吞面的做法
主料
1. 鸡蛋面2块
2. 云吞皮1包
3. 半肥猪肉200克
4. 虾仁150克
5. 马蹄2个
6. 鸡蛋1个
配料
1. 高汤适量
2. 韭黄少许
3. 生菜适量
调料
1. 盐1茶匙
2. 生抽1茶匙
3. 糖1/2茶匙
4. 生粉2茶匙
5. 鸡粉1/2茶匙
6. 料酒少许
7. 胡椒粉少许
8. 香油少许
9. 红浙醋1大勺
做法
1. 将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中。
2. 打入一个鸡蛋。
3. 放入适量海天金标生抽。
4. 再放入适量白糖、鸡粉和料酒。
5. 再加入少许生粉。
6. 最后加入少许香油。
7. 用筷子顺着同一个方向搅拌均匀。
8. 取云吞皮一张，放入适量馅料于中央。
9. 沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮。
10. 再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式。
11. 全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开。
12. 锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了。
13. 再次将水烧开，放入面煮熟。
14. 在小碗中倒入海天大红浙醋，做为蘸料。
15. 煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜。
16. 上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可。
广东小吃云吞面的历史来源
云吞面起源于广州，五十年代在香港蓬勃兴起，至今云吞面依然甚得人心。据说，此食品在唐宋时即已传入广东。据《群居解颐》一书记载：“岭南地暖……又其俗，入冬好食馄饨，往往稍喧，食须用扇”。至于广东何时用“云吞”二字取代馄饨之称，则无从考证。
虽然面食在广东并不是以主食的地位出现，但出奇的是大部分的广东人对云吞面有一种难以割舍的情怀。据考据，云吞面最早在明末清初，广州的西关一带出现，相传是同治年间从湖南传入。初期多数是由小贩肩挑着四处贩卖馄饨也叫云吞，起初是用于祭祀的。
直到宋代，每逢冬至，市镇店肆停业，各家包馄饨祭祖，祭毕全家长幼分食祭品馄饨。富贵人家一盘祭祀馄饨，有十多种馅，谓之：“百味馄饨”。南宋后，馄饨传入市肆。后来省城广州，云吞面分为大用、小用。因为粤语谐音，逐渐变成大蓉、小蓉。
正宗广东小吃云吞面的吃法
一碗正宗的广东小吃云吞面，除了讲究做法之外，还讲究吃法哦。吃的时候，一定要注意趁热赶快。
广东特色小吃云吞面，做法讲究面、云吞和汤。其历史可追溯至唐宋，明末清初在广州西关兴起，历经变迁。如今，广东人对云吞面情怀难舍，一碗正宗的云吞面，吃法也有讲究，需趁热享用，快来试试吧。
