浙江素有“上有天堂，下有苏杭”之美誉，人杰地灵。其过年年夜饭更是别具特色，接下来就为大家介绍 5 道经典食谱。如笋干梅干菜蒸排骨，食材搭配独特，做法精细，味道浓郁，快来一起感受浙江年夜饭的魅力吧。
浙江经典年夜饭食谱
笋干梅干菜蒸排骨
浙江素有“上有天堂，下有苏杭”的美誉，其过年年夜饭也别具特色。下面就来介绍一道浙江经典年夜饭食谱——笋干梅干菜蒸排骨。
材料：
1. 排骨 2 根
2. 梅干菜 1 小碗
3. 生抽 1 大勺
4. 花雕酒 1 大勺
5. 花椒 几粒
6. 黑胡椒 少许
7. 甜面酱 20 克
8. 白糖 1 大勺
做法：
1. 将排骨斩成小块，泡半个小时去除血水。
2. 加入生抽、料酒、花椒和黑胡椒。
3. 加入甜面酱、一大勺白糖，拌匀后腌制一小时以上，或者盖上保鲜膜放入冰箱过夜。
4. 腌制好的排骨放入葱姜。
5. 梅干菜冲洗干净后，泡 5 分钟，捞出来和排骨拌匀。
6. 将排骨放入高压锅蒸四十分钟，然后倒入炒锅内收汁，根据口味加入糖和盐来调味。
小贴士：
1. 排骨最好泡半个小时，然后好好冲洗，去除血水，记得控干水分。
2. 为了让味道浓郁我加入了甜面酱，不喜欢酱香味道的可以省略。
3. 梅干菜不要长时间泡。
这道菜色泽红亮、香味浓郁、营养丰富，是浙江年夜饭的经典菜肴之一。
浙江年夜饭丰富多样，如这道笋干梅干菜蒸排骨，做法细致。先泡排骨去血水，加调料腌制，再与泡好的梅干菜拌匀，高压锅蒸四十分钟后收汁调味。小贴士提醒要控干水分等，尽显浙江过年年夜饭特色。
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