重庆火锅名满天下，那翻滚红油与鲜亮汤色令人沉醉。很多人以为吃重庆火锅得去重庆，实则不然，在家也能自制。下面就为大家揭秘两种重庆火锅底料的做法，让你在家也能畅享重庆火锅的美味。
重庆火锅底料的做法
做法一
材料：牛油400克，干辣椒、花椒、大蒜、生姜、豆瓣、香料、大葱、醪糟、盐、鸡精、醪糟适量。
做法：
1. 干辣椒两把，一半切节，大蒜粒，姜切片。
2. 锅热下牛油，油温高后先下几大勺豆瓣酱，加入干辣椒、大蒜、姜、香叶、砂仁、花椒、桂皮、八角、干姜、茴香，翻炒。
3. 爆香后的佐料加入适量的大骨头汤（清水也可），加两勺醪糟（酒酿），大葱节熬1小时。
4. 熬好后捡取大葱和香叶等，放适量的盐和鸡精即可。
做法二
材料：干辣椒50克，花椒40克，姜30克，蒜30克，醪糟80克，豆瓣20克，香料适量，牛油500克，盐适量，冰糖适量。
做法：
1. 准备材料。干辣椒、花椒、豆瓣是主料，辅以适量的生姜和大蒜，醪糟的作用主要是提味，香料就选用常用的八角、茴香、草果、三奈、桂皮等。
2. 锅里将食用油加热后，倒入干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣炒香。
3. 加入高汤或清水，倒入醪糟、香料、冰糖、牛油和适量食盐，小火熬煮30分钟以上。
在家就能轻松自制重庆火锅底料，两种做法各具特色。前者用料丰富，炒制过程细致；后者选材常见，熬煮时间稍长。无论哪种，都能让你在家享受到重庆火锅的美味，快来一试吧！
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