专家指出，健康饮食关键在合理搭配。美研究者对 34 岁女性试验，先随意摄取，后改丰富蔬果、粗粮主食模式，测定体内抗氧化酶活性。结果显示摄取丰富蔬果后，抗氧化系统轻松，再次证明健康饮食关键在于合理搭配，而非低热能等加工食品或“保健成分”提取物。
美国研究揭示健康饮食的奥秘
研究方法
美国研究者对34岁的一组女性进行试验，以期揭示健康饮食的关键所在。试验分两个阶段进行：
1、第一阶段，让女性随心所欲地摄取各种动物性食品、方便食品和各种零食、饮料，以精制面包为主食，但只吃少量蔬菜，不吃绿叶蔬菜。
2、第二阶段，改变饮食模式，每天摄取充足的绿叶蔬菜、橙黄色蔬菜、果干和杏干、榛子、山核桃等坚果，提供丰富的抗氧化物质，同时以全麦面包、各种粗粮和豆类为主食，以茶为饮料。
研究结果
研究者分别测定在两种饮食模式下，体内SOD酶和谷胱甘肽过氧化物酶的活性。这两种酶类都是体内“防御系统”的重要组成部分，其作用是保护细胞不受氧化损伤。
研究结果表明，在摄取丰富的蔬菜水果之后，SOD酶的活性下降了三分之二，而谷胱甘肽过氧化物酶的活性下降了三分之一。
研究
研究结果表明，在摄取丰富的蔬菜水果之后，体内抗氧化酶的活性下降，这表明人体的抗氧化系统十分轻松。
专家们认为，健康饮食的关键不在于摄取低热能、低脂肪的加工食品或某些“保健成分” 的提取物，而是合理地搭配。
合理搭配，才是健康饮食的关键
健康饮食建议
根据研究结果，专家们建议人们在日常饮食中要：
1、摄取充足的蔬菜水果，特别是绿叶蔬菜和橙黄色蔬菜。
2、以全麦面包、各种粗粮和豆类为主食。
3、多喝茶。
4、适量摄取坚果，如榛子、山核桃等。
5、尽量避免摄取动物性食品、方便食品和各种零食、饮料。
健康饮食的益处
合理的饮食搭配可以：
1、增强人体的抗氧化能力，保护细胞不受氧化损伤。
2、提高身体免疫力，预防疾病。
3、保持身体健康，延缓衰老。
由此可见，单纯摄取低热能、低脂肪食品或“保健成分”提取物并非健康饮食关键，合理搭配才重要。像此次试验中，从只吃少量蔬菜到摄取丰富蔬菜水果及坚果等，抗氧化系统轻松，说明合理搭配饮食能更好维护健康。
