夏季食物常放冰箱用保鲜膜，它对不同蔬果影响各异。水分大蔬果用保鲜膜可保鲜增营养素，如苹果等；但萝卜等则维生素 C 损失严重。想了解更多，快来一起揭秘保鲜膜与食物营养的奥秘吧。
保鲜膜对食物营养的影响
保鲜膜对不同蔬果产生不同影响
水分较大的水果和蔬菜比较适合用保鲜膜，比如苹果、梨、西红柿、油菜、韭黄等，不但能长时间保鲜，还会增加其中的一些营养素。实验表明，100克裹上保鲜膜的韭黄，24小时后其维生素C含量比不裹时要多1.33毫克，油菜、莴苣叶多1.92毫克。
但有些蔬菜的实验结果却大相径庭，100克裹上保鲜膜的萝卜存放一天后，其维生素C含量减少了3.4毫克，豆角减少3.8毫克，黄瓜存放一天一夜后，其维生素C的损失量相当于5个苹果。
保鲜膜的材质对营养影响
市面上保鲜膜的材质主要有两种：PVC和PE。PVC保鲜膜在高温下会释放有毒物质，所以不建议用来包裹食物，更不能用于微波炉加热。
PE保鲜膜则相对安全，它是一种低密度聚乙烯，在高温下也不容易释放有害物质，可以用于微波炉加热，但也不建议长时间使用，因为它会影响食物的营养和口感。
保鲜膜的使用方法
为了避免保鲜膜对食物营养的影响，建议在使用保鲜膜时要注意以下几点：
1. 不要将保鲜膜直接接触食物，最好在食物表面铺一层纸巾或保鲜纸，再用保鲜膜包裹。
2. 不要用保鲜膜包裹食物长时间存放，最好不要超过24小时。
3. 不要用保鲜膜包裹生肉、海鲜等易腐食物，因为它们会释放细菌，影响食物的保存期限。
其他保鲜方法
除了保鲜膜之外，还有许多其他的保鲜方法可以选用，例如：
1. 冷藏：将食物放入冰箱冷藏室，可以延长食物的保存时间。
2. 冷冻：将食物放入冰箱冷冻室，可以长时间保存食物，但会影响食物的口感和营养。
3. 真空包装：将食物真空包装，可以延长食物的保存时间，并防止食物氧化。
保鲜膜对食物营养的影响取决于食物的种类、保鲜膜的材质以及使用方法。建议在使用保鲜膜时要注意以上几点，并尽量选择安全的保鲜方法，以保证食物的营养和安全。
夏季用保鲜膜存放食物有讲究。水分大蔬果用保鲜膜保鲜并增营养素，部分蔬果则相反，维生素 C 会减少。了解这些差异，能让我们更科学地使用保鲜膜保存食物，确保营养与健康。
