高温易影响胃口，此时酸爽开胃的素食是不错选择。市售泡椒可腌制花生等，今做泡椒藕丁。其配料丰富，做法简单：洗净去皮切丁的莲藕浸泡后备用，再将各种配料炒香后倒入藕丁翻炒，加调料调味，出锅前淋香油，快来试试吧！
泡椒藕丁：夏日开胃佳肴
食材准备
1、莲藕洗净去皮切丁，清水淘洗两遍去掉多余淀粉，再加清水和少许白醋浸泡片刻沥水备用
2、泡椒红椒切圈、葱姜蒜切碎备用
烹饪步骤
1、油烧热，一次性倒入步骤2的所有配料炒出香味
2、倒入提前浸泡并沥水的藕丁翻炒
3、加生抽和少许老抽
4、将泡椒水也加一点
5、加盐和鸡精翻炒，出锅前加少许糖，淋入香油
烹饪技巧
1、莲藕切丁后要清水淘洗两遍，去除多余淀粉，这样炒出来的藕丁才会更加爽脆。
2、浸泡莲藕时加少许白醋，可以有效防止莲藕氧化变黑。
3、泡椒水也加一点，可以增加菜肴的酸辣味，更开胃。
4、出锅前加少许糖，可以提鲜，让菜肴更香更可口。
5、淋入香油，可以增加菜肴的香味，使口感更加丰富。
美味秘诀
1、泡椒藕丁最好选用新鲜的莲藕，口感更脆爽。
2、泡椒可以选择自己喜欢的口味，例如小米椒、泡姜等。
3、红椒可以根据个人喜好添加或省略，增加菜肴的色彩和营养。
营养价值
莲藕富含维生素C、钾、磷等营养元素，具有清热解毒、健脾开胃、止血生肌等功效。泡椒富含辣椒素，具有开胃消食、活血化瘀、散寒止痛等功效。这道泡椒藕丁酸辣爽脆，开胃解腻，是夏季餐桌上的美味佳肴。
一道酸辣开胃的泡椒藕丁就做好啦，莲藕爽脆，泡椒的味道渗透其中，香气扑鼻。简单的做法，却能带来大大的满足感，快来试试吧，让这道素菜唤醒你的味蕾。
