酸菜历史悠久，深受中国大陆北方居民喜爱，是越冬佳菜。今教你酸菜排骨做法，简单易做。先煮肋排，再炒酸菜，加排骨和汤炖煮，最后加粉丝等。快来试试，让这道美味陪伴你的冬日吧。
酸菜排骨，北方人的冬季美味
原料准备
酸菜，一种历史悠久，深受北方人喜爱的越冬菜，如今也成为了不少家庭餐桌上的常客。今天就来教你制作一道经典的酸菜排骨，让你在家也能轻松享用这道美味。
主料：
1、肋排
2、酸菜
3、粉丝
辅料：
1、姜片
2、枸杞
烹饪步骤
1、锅内注入清水，烧开。
2、加入清洗干净的肋排、排骨炖料包、料酒，大火继续烧开，转小火，盖盖子炖1小时。
3、锅烧热，加入油，放入姜片，小火爆香。
4、加入酸菜，中小火炒3-5分钟。
5、加入炖好的排骨和排骨汤，调入盐、糖，大火烧开，转小火炖10分钟。
6、加入粉丝、白胡椒粉和枸杞，继续炖5分钟左右，粉丝熟透即可。
烹饪技巧
1、排骨的处理：排骨最好选用带骨的肋排，这样肉质鲜美，口感更佳。清洗干净后，可以先焯水，去除血沫，再加入炖料包和料酒一起炖煮，可以有效去除腥味，并提升排骨的香味。
2、酸菜的选择：选择酸味适中、口感脆爽的酸菜，可以使菜肴更加美味。如果酸菜偏酸，可以先用清水浸泡一下，去除部分酸味。
3、粉丝的搭配：粉丝可以根据自己的喜好选择，如细粉丝、宽粉等。煮粉丝时，不要煮太久，以免煮烂。
4、调味：根据个人口味调整盐、糖的用量，也可以加入其他调味料，如鸡精、胡椒粉等。
营养价值
酸菜排骨富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养元素，可以补充人体所需的营养。酸菜中富含乳酸，具有开胃消食、促进消化、增强食欲的作用。排骨中富含蛋白质和钙质，可以增强骨骼的强度和硬度。这道菜适合各个年龄段的人食用，尤其适合冬天进补。
酸菜排骨做法简单易做，肋排与酸菜搭配，味道醇厚。先炖排骨，再炒酸菜，最后混合炖煮，滋味十足。加入粉丝等辅料，丰富口感。快来试试，让这道酸菜排骨温暖你的冬日味蕾吧。
