加工肉类虽美味，实则暗藏危机。斯德哥尔摩卡罗林斯卡学院研究表明，常食腊肉等易增胃癌风险，且与硝酸盐等有关，胃癌常见且致死率高，大家务必重视加工肉类与健康的关系。
加工肉类与胃癌风险
加工肉类与胃癌的关系
一项来自斯德哥尔摩卡罗林斯卡学院的研究表明，经常食用加工肉类，如腊肉、香肠、火腿等，会增加患上胃癌的风险。该研究分析了15部有关该课题的著作，共涉及4704人。研究发现，每天食用火腿腊肉类肉食的数量增加30克，那么发生胃癌的风险就高出15%－38%。
研究项目负责人苏珊娜？拉森表示，他们的研究结果明确地指出，增加食用火腿腊肉类肉食与患胃癌风险之间存在直接关系。
加工肉类中可能导致胃癌的物质
科学家认为，加工肉类中添加的硝酸盐，以及肉类在熏制过程中产生的有毒物质，可能是导致胃癌风险增加的原因。硝酸盐是一种常用的食品添加剂，可用于增强肉类的颜色和风味，但它在人体内被转化为亚硝胺，而亚硝胺已被证明具有致癌性。
胃癌的危害
胃癌是一种非常常见的疾病，在全球肿瘤疾病中广泛性位居第四，在致肿瘤患者死亡的原因中，胃癌位居第二。胃癌的早期症状往往不明显，容易被忽视，一旦发现，往往已经到了晚期，治疗难度较大，预后较差。
减少加工肉类摄入的建议
为了降低患胃癌的风险，建议减少加工肉类的摄入量。可以尝试食用更多新鲜的蔬菜、水果、鱼类和禽肉，以获得均衡的营养，并降低患胃癌的风险。
建议：
1. 尽量减少加工肉类的摄入，例如香肠、火腿、腊肉等。
2. 选择新鲜的肉类，如鸡肉、鱼肉等，并用健康的方式烹饪。
3. 多吃蔬菜、水果，保持均衡的饮食结构。
4. 定期进行健康检查，早期发现胃癌，及时进行治疗。
加工肉类与胃癌关系密切，常食易增患病风险。科学家研究证实，增加食用火腿腊肉类肉食与致胃癌相关，且胃癌常见且危害大，居肿瘤广泛性第四、致患者死亡原因第二，提醒大家重视饮食健康，远离加工肉类。
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